Speltsoep in een elektrische snelkookpan, dik en romig, precies zoals ik het lekker vind. Degenen die mij al een tijdje volgen en mij kennen, weten goed dat ik niet van bouillon en soepjes houd. Groenten zijn niet mijn passie, maar aangezien ik geen kind meer ben, eet ik af en toe, en ik zweer, zonder te zeuren, minestrone en soepen. Ze moeten echter dik en romig zijn, vermomd als droge hoofdgerechten. Deze speltsoep is geweldig en wordt in een mum van tijd bereid met dat fantastische apparaat dat de elektrische snelkookpan is. Heb je er nog geen? Ik zou er eens over nadenken…
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: voor 4 personen
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g gepelde spelt
- 1 wortel
- Halve stengel bleekselderij
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 30 g spek
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 l water
- 1 theelepel grof zout
Gereedschap
- Elektrische snelkookpan
- Blender / Mixer
- Mes
- Houten lepel
- Pollepel
- Zeef
Bereiding
Maak de groenten schoon en was ze, schil de sjalot en pel het teentje knoflook. Hak alles fijn in een mixer, samen met de spek.
Doe de spelt in een zeef en spoel grondig af met koud water. Goed laten uitlekken.
Stel het programma Saute’ van uw snelkookpan in op normale modus en bak het groente- en spekhaksel licht aan in een paar eetlepels extra vergine olijfolie. Roer met een houten lepel om te voorkomen dat het aanbrandt.
Voeg de spelt toe en toast enkele seconden, onder voortdurend roeren.
Voeg het water en het zout toe. Sluit het deksel, sluit de ventiel door het in de Venting Position te zetten en stel de kooktijd in. 20 minuten op maximale druk.
Breng op smaak met zout na het koken, besprenkel met een scheutje rauwe olijfolie om deze heerlijke speltsoep in de elektrische snelkookpan op smaak te brengen.
Romige speltsoep in de snelkookpan.
Als je geen elektrische snelkookpan hebt, kun je natuurlijk de klassieke snelkookpan gebruiken. In dat geval raad ik je aan om iets meer water toe te voegen.
