Vloeibare gezouten karamel voor ijs en panna cotta, wat een lekkernij als het zelfgemaakt is!
Het is een vloeibaardere versie van de klassieke gezouten karamel die je gewend bent te eten, de smaak is hetzelfde, maar je kunt je dessert erin onderdompelen zonder het te smelten. Het is een zoete en smakelijke saus om je ijsjes, puddingen en zelfs je middagkoffie lekkerder te maken. Het basisrecept is min of meer hetzelfde als dat van de traditionele gezouten karamel, maar in plaats van boter te gebruiken die het dikker maakt, gebruiken we alleen room die niet stolt in de koelkast. Als je net als ik een zoetekauw bent en ijs niet genoeg is om je onverzadigbare honger naar zoetigheid te stillen, dan is hier de oplossing, een smakelijke saus om ze nog lekkerder mee te maken!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g suiker
- 190 g verse vloeibare room
- 2 g zout
Gereedschappen
- 2 Steelpannen met hoge randen
- 1 Spatels
- 1 Potje
- 1 Voedselweegschaal
Stappen
Het bereiden van de vloeibare gezouten karamel om je desserts te garneren is echt eenvoudig. Het vereist slechts 3 ingrediënten en een paar minuten. Het zal de consistentie hebben van de beroemde “topping” die je in de handel vindt, maar de kwaliteit en smaak, omdat het zelfgemaakt is, is een heel ander verhaal.
Weeg 100g suiker en laat het karamelliseren op middelhoog vuur, zonder te roeren. Langzaam zul je zien dat de suiker begint te smelten en kleuren langs de rand van de pan. Nog steeds zonder te roeren, draai de pan hoogstens een paar keer met je handen, laat de karamel kleuren, maar pas op dat je het niet verbrandt, anders wordt het bitter.
Breng ondertussen bijna 100g verse room aan de kook met een andere pan. Giet de kokende room in de reeds voorbereide karamel en haal van het vuur. Gebruik een pan met hoge randen omdat de room, wanneer deze in de suiker wordt gegoten, anders uit de pan kan stromen.
Nu moet je heel goed roeren met een spatel of een lepel om de karamel volledig op te lossen in de warme room. Het duurt heel kort, maar zorg ervoor dat de karamel volledig is vermengd met de room.
Voeg op dit punt de resterende koude room en 2 g zout toe. Meng alles goed tot een glad en homogeen mengsel is verkregen.
Giet de vloeibare gezouten karamel in een schone en reukloze glazen pot en laat volledig afkoelen voordat je hem in de koelkast plaatst.
Mijn advies
Bewaar de karamelsaus in een goed gesloten glazen pot een paar dagen in de koelkast.
Gebruik het koud om je desserts te garneren en zet de pot meteen weer met de resterende saus in de koelkast.
Gebruik het koud om je desserts te garneren en zet de pot meteen weer met de resterende saus in de koelkast.
