Zachte sinaasappel- en ricottacake, een cake die bij elke hap de geur van deze kostbare citrusvruchten vrijgeeft. Ja, men zegt vaak dat ook het oog iets wil, maar we vergeten vaak dat ook de neus zijn deel eist. De geur van sinaasappel is een van de beste geuren ter wereld. Bent u het daar niet mee eens? Zicht, geur en smaak worden met deze sinaasappel- en ricottacake in het deeg allemaal bevredigd. Welke van de drie denkt u dat de overhand zal hebben?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10 plakjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 281,77 (Kcal)
- Koolhydraten 44,61 (g) waarvan suikers 21,04 (g)
- Eiwitten 7,55 (g)
- Vet 9,34 (g) waarvan verzadigd 5,58 (g)waarvan onverzadigd 3,53 (g)
- Vezels 0,67 (g)
- Natrium 97,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 100 g aardappelzetmeel
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 200 g ricotta
- 50 g boter (kan worden vervangen door 50 ml plantaardige olie)
- 1 sinaasappel (sap + geraspte schil)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Elektrische garde
- 2 Kom
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Lepel
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm voor cake
- 1 Oven
Stappen
Ik maakte deze heerlijke sinaasappelricottacake met behulp van een elektrische garde, maar je kunt ook de traditionele klopper van oma gebruiken om de eiwitten op te kloppen.
Breek de eieren, scheid de dooiers van de eiwitten en zet alle afgewogen ingrediënten voor je klaar, zodat je niets vergeet tijdens de bereiding.
Doe een snufje zout in de eiwitten en klop ze tot stijve pieken. Een snufje zout verhoogt de smaak in zoetigheden.
Meng de ricotta en de boter, op kamertemperatuur, met de suiker tot een homogene en romige massa.
Voeg vervolgens één voor één de eidooiers toe, goed roeren.
Voeg vervolgens de gezeefde bloem en aardappelzetmeel toe. Wanneer het mengsel goed gemengd is, kun je het sap van de sinaasappel en de geraspte schil toevoegen. Let erop dat je het bittere witte deel niet raspt.
Voeg aan het deeg het zakje bakpoeder toe en ten slotte meng de eiwitten, van onder naar boven, beetje bij beetje, zodat ze niet inzakken.
Bak in een statische oven, al voorverwarmd, op 170° voor ongeveer 50 minuten. Doe altijd de tandenstokerproef voordat je het eruit haalt.
Mijn aanbeveling
Deze sinaasappelcake, met ricotta en heel weinig boter in het deeg, is een uitstekende cake voor de snack en het ontbijt. Het blijft een paar dagen goed in een taartkoepel zonder probleem, maar laat het niet onbedekt anders droogt het uit en wordt het droog.
