Bereiding

• Doe de aardappelen in een pan, bedek met water, voeg zout toe en kook 35–40 minuten vanaf het koken of totdat ze zacht zijn wanneer u er met een prikker in prikt. Laat ze niet te gaar worden; liever iets te kort, ze garen nog door. Giet ze af en laat ze op kamertemperatuur zachtjes afkoelen. Of doe het zoals ik: leg ze na het wassen in een kom, voeg een half glas water toe en dek af met magnetronfolie of een bord om het ontsnappen van stoom te beperken. Verwarm 20 minuten in de magnetron op 750W, haal eruit en laat een paar minuten afkoelen.

  

• Verdeel de roosjes van de broccoli van elkaar, verwijder het hardste deel van de steel met een mes, spoel ze af en dompel ze in kokend gezouten water. Kook tot ze heel zacht zijn, giet goed af, doe ze in een kom, laat iets afkoelen en stamp ze zeer fijn met een vork. Voeg ook de geprakte aardappelen toe; als je een aardappelpers gebruikt, hoef je ze niet te schillen omdat de schil in de pers achterblijft.

  

• Meng het mengsel, voeg royaal geraspte kaas, zout, eieren en paneermeel toe, genoeg om een stevig en niet te vochtig mengsel te krijgen.

  

• Bekleed een bakvorm of een pan met dikke bodem met bakpapier, vet licht in en verdeel de helft van het mengsel erover.

  

• Leg daarop de mozzarella voor pizza van goede kwaliteit of de kaas die je hebt gekozen, de gekookte ham en bedek met het resterende mengsel. Gebruik geen gewone mozzarella omdat die te veel vocht bevat.

  

• Bak op zeer laag vuur met de deksel op een middelgrote pit gedurende 15 minuten. Haal na die tijd een groot vel bakpapier over de taart en keer de pan met behulp van enige kracht en een bord van de juiste afmeting, zodat de inhoud op het bord komt.

  

• Laat vervolgens de inhoud weer in de pan glijden zodat het nieuwe vel bakpapier onder de taart ligt en in contact met de pan, bak de andere kant nog 15 minuten. Zet het vuur uit en laat 10 minuten rusten zonder deksel voordat je hem op een serveerschaal keert en serveert.