Aardappelen alla pizzaiola uit de oven met ui en mozzarella, een Siciliaans recept van mijn moeder.
Toen we kinderen waren maakte mama vaak aardappelen alla pizzaiola; ze maakte ze met veel oregano, mozzarella en Siciliaanse pecorino en bakte ze in de pan. Ik herinner me goed de geur die door het huis trok en meteen honger maakte! Ook ik maak vaak aardappelen alla pizzaiola met ui; mijn man is er dol op, maar mijn versie is iets anders dan die van mijn moeder en misschien wat milder. In mijn recept voor aardappelen alla pizzaiola met mozzarella en ui vervang ik de pecorino door Parmezaanse kaas en bak ik alles in de oven. Het resultaat is een wat voller gerecht: de in plakken gesneden aardappelen vallen niet uit elkaar en na het bakken lijken ze echte, heerlijk geurende, smeuïge aardappellagen, bijzonder smaakvol dankzij de oregano. Een goedkoop en heerlijk mediterraan gerecht dat het hele gezin zal bevallen! Als je van aardappelen houdt (en jouw dierbaren ook), raad ik je ook aan de Aardappelen met room en kaas uit de oven en de Gekookte aardappelen alla pizzaiola met ham en mozzarella te proberen.
O ja, vergeet niet dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5-6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g aardappelen
- 150 g ui (wit of rood)
- 400 g passata van tomaat
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak gedroogde oregano
- 300 g mozzarella (voor pizza of verse provola)
- 1 glas water
- 80 g geraspte kaas (zoals grana of Parmezaanse kaas)
Benodigdheden
- 1 Mandoline
- 1 Ovenschaal
- Oven
Bereidingswijze
Spoel de aardappelen af, schil ze en snijd ze in zeer dunne, gelijke plakken; ik gebruik daarvoor het liefst een mandoline. Schil de uien op dezelfde manier en snijd ze ook in dunne plakjes.
Snijd de mozzarella in plakken; het is beter om de pizzamozzarella te gebruiken omdat die minder vocht afgeeft, of eventueel verse provola. Breng de passata op smaak met zout, voeg royaal olijfolie toe en meng.
Verdeel wat tomatensaus over een ruime ovenschaal en maak een eerste laag van aardappelen en uien. Voeg mozzarella of provola toe, nog wat tomatensaus, Parmezaanse kaas en oregano. Bedek met nog een laag aardappelschijven en
Herhaal de lagen totdat de ingrediënten op zijn, en bewaar een paar stukjes mozzarella.
Maak de bovenste laag van aardappelen en tomatensaus, bestrooi met wat zout en besprenkel met olijfolie, giet er een beetje water bij en bak in een conventionele oven op 180°C gedurende 1 uur.
Als tijdens het bakken de bovenkant te veel zou aanbranden, dek het dan af met bakpapier en aluminiumfolie direct op het gerecht en zet het bakken voort. Haal uit de oven, verdeel nog wat stukjes mozzarella erover, zet 5 minuten terug in de oven en haal definitief uit de oven.
Dek alles af met bakpapier en een theedoek en laat 30 minuten rusten voordat je het serveert.
De aardappelen alla pizzaiola zijn klaar; we hoeven ze alleen nog te serveren.
Aardappelen alla pizzaiola kunnen niet langer dan 24 uur worden bewaard; ik raad aan slechts de hoeveelheid te maken die je van plan bent te eten; koud of opgewarmd zijn ze niet zo lekker als vers gemaakt.
Als je dit recept lekker vond, kijk dan ook:
–Ovenschotel van aardappelen en courgette ;
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
pinterest, YouTube, twitter en tiktok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
