Aardappelsalade met gerookte zalm, zonder mayonaise met peterselie- en citroensaus. Weer een recept dat wordt toegevoegd aan onze verzameling van smakelijke aardappelsalades, een verleidelijk hoofdgerecht als je zoekt naar lekkere recepten met gerookte zalm of gewoon aardappelrecepten om het avondeten op tafel te zetten, zoals een koud gerecht. Maar ook een heerlijk zomers bijgerecht dat, zoals elk zomerrecept, iedereen blij en tevreden maakt. Voordelig, vullend en smaakvol brengen salades kleur en smaak aan tafel en net als de tonijn‑aardappelsalade of zomerse aardappelsalade of Eolische aardappelsalade, doet dit recept er niet voor onder. Als je, net als ik, van aardappelrecepten en vooral van salades houdt, volg me dan in de keuken, want deze aardappelsalade met zalm is een gerecht waar je bij de eerste hap van zult houden! Voordat we gaan koken: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) volgen.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor aardappelsalade met gerookte zalm

800 g aardappels
200 g gerookte zalm
naar smaak roze peper
1 bosje peterselie (klein)
40 g extra vierge olijfolie
1 teen knoflook
1 citroen (vers, sap en rasp)
naar smaak zout

Benodigdheden

Pannen
Kom
Koelkast

Bereiding van de aardappelsalade met gerookte zalm

Doe de gewassen aardappels in een ruime pan, bedek met water, voeg zout toe en breng aan de kook. Kook ongeveer 35 minuten of totdat ze zacht zijn als je er met een vork in prikt. Giet af en laat afkoelen, zet ze daarna 1 uur in de koelkast zodat ze bij het snijden koud en stevig zijn. Of doe zoals ik: leg ze na het wassen in een kom, giet een half glas water erbij en dek luchtdicht af met folie. Kook in de magnetron op 750W gedurende 15 minuten, afgedekt met folie of een bord, haal eruit en laat afkoelen en zet in de koelkast. Als ze koud zijn, schil ze en snijd in blokjes.
Spoel de citroen af; ik gebruikte een onrijpe (ze zijn veel aromatischer). Rasp de schil en vermijd het witte gedeelte en mix dit samen met de goed gewassen peterselie, de olie, de citroen en een snufje zout.
Meng de aardappels met bijna alle saus totdat ze goed bedekt zijn, laat iets over voor garnering. Voeg ook de zalm in stukjes toe en garneer met de resterende saus en enkele schijfjes citroen. Strooi wat roze of zwarte peper erover en serveer.