Aardappeltaart in de pan met spinazie en mozzarella, een smakelijk recept, ideaal voor een snelle avondmaaltijd en perfect om de koelkast leeg te maken — eenvoudig en snel te bereiden. Je kunt het vullen met spinazie, maar ook met alle andere groenten die je in de koelkast hebt en wilt gebruiken. En zoals je weet zijn recepten met aardappelen altijd de beste keuze als je een goedkope en snelle maaltijd wilt bereiden.
Het is een complete maaltijd, maar ook een heerlijk hoofdgerecht, opgebouwd uit een romige aardappelschaal die een zacht en smeuïg hart van spinazie en mozzarella omsluit — een triomf van smaken, perfect voor een vegetarische keuken. Het gerecht is ideaal wanneer je weinig tijd hebt maar niet op smaak wilt bezuinigen. Een recept dat het hele jaar door heerlijk is, zelfs in de zomer, en zonder oven wordt bereid. Geserveerd met frisse salades is het de perfecte oplossing voor het avondeten! Laten we naar de keuken gaan: onze aardappeltaart in de pan met spinazie en mozzarella wacht op ons. Als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten voor Aardappeltaart in de pan met spinazie en mozzarella
- 1 kg aardappelen
- 500 g spinazie
- 60 g Parmezaanse kaas
- 200 g mozzarella voor pizza (van goede kwaliteit)
- 200 g provola
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 50 g paneermeel
- 2 eieren
Gereedschap
- Koekenpan Ø 26 cm
- Deksel
- Kommen
- Bakpapier
- Fornuis
- Aardappelpers
Stappen om Aardappeltaart in de pan met spinazie en mozzarella te maken
Pel een teentje knoflook, laat het licht zacht worden in een flink scheutje olie en voeg de spinazie toe (al gewassen en uitgelekt). Breng op smaak met zout en kook totdat de spinazie geslonken is, schep het in een kom en knip het fijn met een schaar.
Doe de aardappelen in een pan, dek af met water, voeg zout toe en kook 35–40 minuten vanaf het kookpunt of tot ze zacht zijn wanneer je erin prikt met een prikker. Giet ze af en laat ze voorzichtig op kamertemperatuur afkoelen. Of doe zoals ik: plaats ze na het wassen in een kom, giet een half glas water erbij en dek luchtdicht af met folie. Kook in de magnetron op 750 W gedurende 20 minuten, haal ze eruit en laat een paar minuten afkoelen voordat je ze met een aardappelpers plet (je hoeft ze niet te schillen, de schil blijft in de pers achter).
Doe de geplette aardappelen in een kom, voeg zout, peper, de eieren en de geraspte kaas toe. Meng het geheel en bedek de bodem van de pan (neem er één met een dikke bodem) met bakpapier.
Giet een scheutje olie in de pan en verspreid de helft van het aardappelmengsel met ingevette handen, waarbij je de randen iets omhoog werkt. Verdeel vervolgens de spinazie, strooi er wat geraspte kaas over (genomen uit de totale hoeveelheid) en verdeel de blokjes kaas erover.
Bedek met de rest van het aardappelmengsel, bestrijk met een beetje olie en bestrooi met een beetje paneermeel (genomen van de totale hoeveelheid).
Kook op zeer laag vuur met de deksel op een middelgroot fornuis gedurende 15 minuten.
Na deze tijd leg je een groot vel bakpapier op de taart en draai je alles met enige kracht om met behulp van een bord van de juiste maat, zodat de taart weer in de pan glijdt en het nieuwe vel bakpapier onder de taart blijft en in contact komt met de pan.
Na nog eens 15 minuten zet je het fornuis uit en laat je de taart 10 minuten rusten zonder deksel, voordat je hem op een serveerschaal keert en opdient.
Bewaar restjes van de gebakken taart in de koelkast in een luchtdichte verpakking en consumeer binnen 24 uur nadat je ze hebt opgewarmd.
Als je van tevoren wilt voorbereiden, kun je de taart enkele uren van tevoren samenstellen en afgedekt in de koelkast bewaren tot het moment van bakken en serveren. Optioneel kun je hem ook in een ovenschaal samenstellen en bakken op 200°C gedurende 35–40 minuten.
