Aardappeltaartje met artisjokken, een vegetarisch hoofdgerecht of voorgerecht, eenvoudig, smakelijk en voordelig. Van aardappeltaartjes hebben we er al veel gemaakt; herinner je je bijvoorbeeld de aardappeltaartjes met broccoli of de aardappeltaartjes met spinazie? Niet te vergeten de aardappeltaartjes met mortadella en kaas en die met paddenstoelen, stuk voor stuk fantastisch. Vandaag stel ik een lente- en vegetarische versie voor met artisjokharten en kaas: hier zijn de aardappeltaartjes met artisjokken! Artisjokken spelen een hoofdrol in veel van mijn recepten, van pasta met artisjoksaus tot kipfilet met artisjokken, en ook omeletten zoals de eenvoudige en smaakvolle artisjokomelet. Vandaag had ik zin in iets nog specialers en besloot ik deze verrukkelijke taartjes met artisjokharten te maken: heerlijk zacht en romig. Snelle eenpersoonsvormpjes, decoratief en vol smaak, perfect voor een vegetarisch menu of voor het Paasmenu en Tweede Paasdag. Klaar om samen de keuken in te springen en ze met mij na te maken? Laten we beginnen, maar voordat we gaan koken: als je al mijn recepten wilt volgen, kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) volgen.
Houd je van recepten met artisjokken? Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten voor Aardappeltaartjes met artisjokken
- 600 g aardappelen
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas (of Grana)
- 30 g paneermeel
- 1 ei
- 5 artisjokken (alleen het hart)
- 100 g roomkaas
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 100 g fontina (of provola)
Keukengerei
- Pan
- Kom
- Bakvormpjes
- Oven
- Aardappelpers
Stappen om Aardappeltaartjes met artisjokken te maken
De basis van deze taartjes is heel veelzijdig. Ik heb ervoor gekozen ze te vullen met artisjokharten en kaas, maar je kunt zelf variëren en andere ingrediënten gebruiken.
Leg de aardappelen in een pan, bedek met water, voeg zout toe en kook 35-40 minuten vanaf het koken of totdat een prikker er gemakkelijk in gaat en ze zacht zijn. Giet af en laat ze licht afkoelen. Of doe zoals ik: leg ze in een kom na het wassen, giet een half glas water erbij en dek luchtdicht af met folie. Kook in de magnetron op 750 W gedurende 20 minuten, haal ze eruit en laat licht afkoelen.
Spoel de artisjokken onder stromend water, kies de meest zachte exemplaren, die nog de vorm van een gesloten knop hebben. Verwijder de buitenste bladeren, snijd ook de steel af en schil deze grondig. Snijd vervolgens de bovenkant van de bloem af en haal er alleen het hart uit.
Zet de harten terwijl je werkt in een kom met lichtzuur water, de zuurtegraad voorkomt dat ze verkleuren. Als alle harten klaar zijn, snijd ze in dunne plakjes en verwarm een teentje knoflook met een flinke scheut olie.
Voeg de artisjokharten toe, breng op smaak met zout en bak ongeveer tien minuten op laag vuur, zonder water toe te voegen tenzij strikt noodzakelijk. Als ze op smaak en goudbruin zijn en gaar, verwijder dan de knoflook en schep ze in een kom.
Voeg de roomkaas toe, meng goed, zet opzij en laat afkoelen.
Druk de lauwwarme aardappelen fijn met een aardappelstamper (je hoeft ze niet te schillen, de schil blijft in de stamper), doe alles in een kom en voeg geraspte kaas, zout, peper, paneermeel toe.
een ei, meng totdat je een homogeen mengsel krijgt.
Vet de bakvormpjes in, bestuif ze met paneermeel en vul ze voor de helft met het aardappelmengsel,
vul met stukjes kaas en met het artisjokkenmengsel,
dek af met meer aardappelmengsel en strijk goed glad.
Besprenkel met een scheutje olie, bestrooi met extra paneermeel en plaats in de oven op 200°C gedurende 15 minuten, net genoeg om de taartjes te laten kleuren en de kaas te laten smelten.
Laat minstens 15 minuten licht afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt, zodat de taartjes niet uit elkaar vallen.
Keer na de wachttijd om op een bord en de artisjok- en aardappeltaartjes zijn klaar om opgediend en geproefd te worden.
Tips
Als je wilt kun je de taartjes een paar uur vooraf bereiden en ze opwarmen voordat je ze serveert of ze op kamertemperatuur eten. Ik raad af ze lange tijd in contact met aluminium te laten staan om te voorkomen dat aluminium in het voedsel terechtkomt. De klaargebakken en uit de vorm gehaalde taartjes kun je 2 dagen in de koelkast bewaren in goed afgesloten luchtdichte bakken en moeten worden opgewarmd voor consumptie.
Wil je op de hoogte blijven van mijn recepten? Volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
