Kleine aardappel- en broccoli-soufflés in individuele porties, met een smeuïg kaas- en pancettahart, of als u een chique naam wilt, een flan van broccoli en aardappel. Een aardappelrecept vol smaak en origineel en tegelijkertijd een lekker recept met broccoli, ook geschikt voor de kleintjes.

Over aardappeltaartjes hebben we er veel gemaakt, en zoals de Aardappeltaartjes met artisjokken of de Aardappeltaartjes met aubergine, zijn deze met broccoli zonder bechamelsaus en zonder eieren heerlijke soufflés die op tafel komen als een origineel voorgerecht en een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, perfect om broccoli ook door kinderen en door wie er niet zo van houdt toch te laten eten. Een recept dat uw lunches en diners stressvrij oplost met zeer weinig moeite!

Bij het maken van dit recept voor flan van broccoli en aardappel heb ik heel weinig ingrediënten gebruikt en om het gerecht decoratief en aantrekkelijker te maken heb ik gekozen voor individuele porties, natuurlijk kunt u ervoor kiezen alles in één ovenschaal te maken en het resultaat zal identiek en even smakelijk zijn. Deze heerlijke aardappel-broccoli taartjes met een smeuïge kaashart en pancetta zijn heerlijk zowel warm als lauw, kunnen van tevoren worden klaargemaakt en bij behoefte worden opgewarmd en behalve als voorgerecht, bijgerecht of tweede gang kunnen ze ook een volledig hoofdgerecht vormen, aangezien ze aardappel, broccoli, pancetta en kaas bevatten. Als u op zoek bent naar lekkere recepten met broccoli of met aardappelen, is dit ideaal; voor vegetarische taartjes laat u gewoon de pancetta weg. Maar nu gaan we de keuken in en zien we hoe je de aardappel- en broccoli taartjes maakt, en voordat ik het vergeet: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Heel goedkoop
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten Voor het maken van de aardappel-broccoli taartjes

500 g aardappelen (gekookt)
500 g broccoli
naar smaak zout
naar smaak zwarte peper
90 g geraspte Parmezaanse kaas
naar smaak extra vierge olijfolie
naar smaak paneermeel
200 g fontina (caciotta of provola)
100 g pancetta

Benodigdheden

Kom
Pan
Muffinvormpjes
Oven
Aardappelpers

Stappen om de broccoli- en aardappeltaartjes te maken

Doe de aardappelen in een pan, vul met water, voeg het zout toe en kook 35-40 minuten vanaf het moment dat het water kookt, of totdat ze zacht zijn als u erin prikt met een prikker. Laat ze niet te gaar worden; liever iets minder gaar, ze garen nog na. Giet ze af en laat ze voorzichtig afkoelen op kamertemperatuur. Spoel ze niet onder koud water, want dan zouden ze uit elkaar vallen. Of doe zoals ik: doe ze, na het wassen, in een kom, giet een half glas water erbij en dek luchtdicht af met plastiekfolie. Kook in de magnetron op 750 W gedurende 20 minuten, haal ze eruit en laat enkele minuten lauw worden voordat u ze fijnstampt met een aardappelpers (u hoeft ze niet te schillen; de schil blijft in de pers).
Verdeel de broccoliroosjes van elkaar, verwijder het harde deel van de steel met een mes, spoel ze af en dompel ze in gezouten kokend water. Kook ze tot ze zeer zacht zijn, giet ze vervolgens goed af, doe ze in een kom, laat ze lauw worden en stamp ze goed fijn met een vork.
Meng de broccoli door de geprakte aardappelen, roer goed door en voeg zout, peper, olijfolie en geraspte kaas toe. Meng tot u een homogeen en kneedbaar mengsel krijgt; is het te zacht, voeg dan een eetlepel paneermeel toe, maar normaal gesproken is dat niet nodig.
Vet de muffinvormpjes in, bestuif ze met paneermeel en vul ze voor de helft met het mengsel, vul met blokjes kaas naar keuze en wat pancetta en bedek met meer mengsel en strijk goed glad.
Bestrooi met extra paneermeel en zet nog even in de oven op 200°C voor 15 minuten, precies genoeg om de taartjes te laten kleuren en de kaas te laten smelten.

Laat minstens 15 minuten lauw worden voordat u ze uit de vorm haalt, zodat de taartjes niet uit elkaar vallen. Keer ze daarna om op een bord en de aardappel-broccoli taartjes zijn klaar om te worden opgemaakt, geserveerd en geproefd.
Als u wilt kunt u ze ook enkele uren van tevoren klaarmaken en voor het serveren opwarmen. Ik raad af ze urenlang in contact met aluminium te laten liggen om te voorkomen dat dit in het voedsel terechtkomt. Uitgevormde taartjes blijven 2 dagen in de koelkast goed, goed afgesloten in luchtdichte bakjes en moeten worden opgewarmd voordat ze worden gegeten.