Artisjok- en aardappelfrittata, het snelle en smaakvolle red-diner-recept voor wanneer de artisjokken in het seizoen zijn. Herinneren jullie je dat we een tijd geleden de Frittata met artisjokken en uien uit de oven hebben gemaakt? Vandaag bereiden we een nog lekkerdere versie met aardappelen, maar je kent ze ook van de Aardappel- en artisjoktaartjes, het Risotto met artisjokken volgens oma’s recept, de krokant gefrituurde artisjokken of de kipfilet met artisjokken uit de oven. Recepten met artisjokken zijn altijd verrassend en heerlijk. Niet te vergeten de frittata’s, de ultieme red-dinnergerechten en de koningen van betaalbare dinerrecepten, die smaak, geur en vrolijkheid in huis brengen en toch voor elk budget toegankelijk blijven! Het recept van de frittata met artisjokken van vandaag is een recept vol herinneringen: mijn oma maakte dit wanneer de artisjokken iets goedkoper werden, maar soms ook wat taai; het is een smakelijk arm vegetarisch hoofdgerecht en een eenvoudig, rustiek voorgerecht! Oma verwijderde de buitenste bladeren van de artisjokken en gebruikte alleen het hart voor vele smakelijke recepten en de frittata van vandaag is een van de meest verleidelijke: willen jullie hem ook maken? Laten we naar de keuken gaan, de mouwen opstropen en samen bereiden — je zult zien hoe heerlijk het is. Vergeet niet dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Houden jullie van artisjokken? Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor de artisjok- en aardappelfrittata
- 6 artisjokken (alleen de harten)
- 1 ui
- 300 g aardappelen
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 4 eieren
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas (of Grana)
- naar smaak peterselie
Benodigdheden
- Koekenpan
- Kom
Stappen om de artisjok- en aardappelfrittata te maken
Je kunt de artisjok- en aardappelfrittata ook maken met diepgevroren artisjokharten; met verse en seizoen-artisjokken is het natuurlijk veel lekkerder!
Spoel de artisjokken af onder stromend water, verwijder de buitenste bladeren, snijd ook de steel af en schil deze goed. Snijd vervolgens het bovenste deel van de bloem af en haal alleen het hart eruit.
Zet tijdens het werk de harten in een kom met gezuurd water (met citroensap of azijn); de zuurgraad voorkomt dat ze zwart worden. Als alle harten klaar zijn, snijd ze in plakjes,
Schil en hak de ui, laat deze zachtjes fruiten met een royale scheut olie, voeg de artisjokharten toe en laat een paar minuten meebakken terwijl je regelmatig roert.
Ondertussen schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes,
Voeg ze vervolgens toe aan de artisjokken en de uien en laat nog even meesudderen. Schenk een beetje water en maak de garing af, kook totdat zowel de aardappelen als de artisjokken zacht zijn.
Als ze gaar zijn, schep ze op een bord en laat ze lauw worden.
Klop de eieren in een kom, voeg de peterselie en de kaas toe, meng de artisjokken en de aardappelen erdoor en roer tot alles goed gemengd is.
Verwarm een koekenpan met een scheut olie en giet het mengsel erin zodat het gelijkmatig verdeeld is en bak 5-7 minuten op middelhoog vuur.
Na die tijd, zodra de frittata gestold is, draai je hem met behulp van hetzelfde deksel of een groot bord om en bak je nog 5-7 minuten. De artisjok- en aardappelfrittata is klaar; keer hem op een serveerschaal en serveer.
Onze artisjok- en aardappelfrittata is klaar; hij is lekker zowel warm als na een paar uur rust op kamertemperatuur. Bewaar hem in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot 2 dagen.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op: Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
