Aubergines gevuld met pasta uit de oven, auberginebootjes uit de oven met een smeuïge en verrukkelijke pastavulling, een vegetarisch recept zonder vlees of vleeswaren, overheerlijk!
Als je mijn recept voor auberginebootjes uit de oven gevuld met rijst al hebt geprobeerd, moet je nu zeker het recept voor aubergines gevuld met pasta op Siciliaanse wijze proberen, een eerste gerecht rijk en verrukkelijk, perfect voor de zomer en vol smaak en aroma van Sicilië. Voor het maken van aubergines gevuld met pasta kun je de aubergines gebruiken die je het liefst hebt; ik koos de zwarte, maar je kunt ook de violette of de witte gebruiken. Verder heb je maar een paar ingrediënten nodig om een eerste gerecht te serveren dat verrast, echt uitzonderlijk!
Laten we nu de keuken in gaan en samen ontdekken hoe je aubergines uit de oven gevuld met pasta maakt volgens mijn recept. Voordat je begint raad ik je aan een kijkje te nemen bij mijn verzameling recepten voor Eerste gangen met aubergines en bij Heerlijke recepten met aubergines. Vergeet ook niet dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn ideeën in de keuken, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor auberginebootjes gevuld met pasta
- 1 aubergine (middelgroot)
- 1 ui (middelgroot, wit of rood)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 150 g cherrytomaatjes
- 1 eetlepel tomatenpuree (1,5 eetlepels)
- naar smaak water
- 150 g provola (of gewone scamorza)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g pasta (korte pasta, ik heb farfalle gekozen)
Benodigdheden
- Oven
- Kom
- Ovenschaal
Hoe auberginebootjes met pasta te bereiden
Spoel de aubergine af en snijd hem doormidden, waarbij je het steeltje laat zitten. Steek met een mes in het vruchtvlees en schep het met een lepel eruit, zodat je twee bootjes krijgt. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en zet apart. Leg de bootjes in een ovenschaal, besprenkel met een beetje olie, bestrooi met zout en bak in de heteluchtoven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.
Snijd het vruchtvlees van de aubergines in blokjes en hak een ui. Bak de ui glazig in een ruime pan met een flinke scheut olie, voeg de aubergineblokjes toe, breng op smaak met zout en laat goed meebakken.
Voeg de doormidden gesneden cherrytomaatjes, de tomatenpassata en een glas water toe en laat op middelhoog vuur koken totdat je een romige saus krijgt; dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Breng op smaak met zout en voeg wat basilicum toe, maar pas dat buiten het vuur toe. Zet een deel van deze saus apart.
Kook de pasta in lichtgezouten water, giet af terwijl hij nog zeer al dente is en meng met de saus, voeg een beetje van het kookvocht toe. Voeg bijna alle provola en de geraspte kaas toe en meng goed door.
Haal de auberginebootjes uit de oven, verdeel een beetje van de apart gezette saus over de bootjes en vul ze vervolgens met de goed op smaak gebrachte pasta. Garneer met extra stukjes kaas uit de totale hoeveelheid en zet nogmaals in de oven op 200°C gedurende 10-15 minuten. Haal uit de oven en serveer na een paar minuten rusten.
De aubergines zijn klaar, heerlijk als ze net gemaakt zijn; ze blijven ook goed in de koelkast gedurende 24-36 uur.
Vanaf hier kun je teruggaan naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
