Auberginemedaillons met ham en kaas, zonder eieren. Een origineel en snel recept met aubergines dat zelfs de kleintjes zal bevallen en een goedkoop redder-van-het-avondeten idee om iets lekkers op tafel te zetten met weinig moeite. De auberginemedaillons met kaas en ham maken deel uit van onze verzameling gewijd aan de zomerse auberginerecepten, ze zijn vanbinnen heel zacht maar met een knapperig en smaakvol paneerlaagje dat ze buiten krokant maakt. Het is een hoofdgerecht dat snel en zonder frituren te bereiden is en waar je er zo nog een van pakt, net als de gefrituurde gevulde auberginekoteletten, maar lichter. Juist daarom raad ik aan er een paar extra te maken; ik slaagde er amper in om foto’s te maken van die drie die je ziet, want ze waren meteen verdwenen zodra ze uit de oven kwamen. Als je ook auberginemedaillons uit de oven wilt bereiden, volg me dan in de keuken: ik leg het recept zo uit en je zult zien hoe gemakkelijk het is!! Voordat je naar het fornuis rent, herinner ik je zoals altijd eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, je mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor auberginemedaillons
- 2 aubergines (groot, vers en stevig)
- 200 g kaas (trek- of smeltkaas (bijv. caciotta) of naar keuze)
- 200 g gekookte ham
- naar behoefte Zout
- naar behoefte Zonnebloemolie
- 50 g Geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- 100 g Paneermeel
Benodigdheden
- Bakplaat
- Oven
Bereiding van de auberginemedaillons
Snijd de aubergines in plakken zodat je ronde schijfjes krijgt van ongeveer 1/2 centimeter dik. Bestrijk de plakken aan beide kanten met een beetje olie, zet de grill van de oven aan en leg ze net onder het grill-element; bak ze ongeveer tien minuten en haal ze uit de oven zodra ze goudbruin en zacht zijn.
Beleg de helft van de plakken met wat ham en wat kaas, bedek elke schijf met een andere plak,
Nadat je de paren gevormd hebt, haal je ze door de paneerlaag gemaakt van paneermeel en geraspte kaas. Druk licht met je handen zodat het goed hecht en compact wordt.
Bak tien minuten in een heteluchtoven op 200°C, haal ze uit de oven, leg wat kaas op elk medaillon en zet ze nog even terug in de oven.
Onze auberginemedaillons uit de oven met ham en kaas zijn klaar om te serveren, nog warm en kleverig: je zult zien, ze zijn heerlijk!
Bewaren en opmerkingen
Gebruik geen extra zout; het paneermeel, de kaas en de ham zijn al behoorlijk zout van zichzelf, dus het is niet nodig om meer toe te voegen.
Eet de medaillons bij voorkeur warm. Als er iets overblijft, bewaar ze in de koelkast in een luchtdichte verpakking en verwarm ze opnieuw in de oven of magnetron voordat je ze serveert.
Volg mij op sociale media om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: pinterest; twitter; youtube; tiktok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken
