Aubergines uit de oven alla pizzaiola: drie ingrediënten voor een licht vegetarisch hoofdgerecht, snel, gemakkelijk en smaakvol. Net als de auberginerolletjes alla pizzaiola, maakt dit recept deel uit van onze verzameling Snelle recepten met aubergines. Het is eenvoudig, goedkoop en erg smakelijk en perfect als snelle oplossing voor het avondeten wanneer je niet weet wat je op tafel moet zetten. De zomerse auberginerecepten zijn altijd populair: deze veelzijdige en betaalbare groente levert altijd smaakvolle gerechten met weinig moeite, en de aubergines alla pizzaiola met mozzarella en tomaat vallen daar volledig onder. Voor dit smakelijke gerecht heb ik in hoofdzaak drie ingrediënten gebruikt: tomatensaus, gesmolten kaas en aubergines. Niets gefrituurd, alles in de oven gegaard — het resultaat lijkt op een parmigiana zonder frituren. Kom in de keuken en maak samen met mij de aubergines uit de oven met mozzarella en tomaat alla pizzaiola — heerlijk! En zoals altijd herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, mijn Facebook-pagina en mijn Instagram-profiel kunt volgen.
Houd je van smakelijke auberginerecepten? Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 2 aubergines (groot)
- 400 g tomatenblokjes (in stukken)
- 300 g mozzarella voor pizza (of pasta filata zoals galbanino of provola)
- naar behoefte zout
- naar behoefte extra vierge olijfolie
- 1 snufje oregano
Benodigdheden
- Ovenschaal
- Koekenpan
Bereiding
Spoel de aubergines af, verwijder de steelaanzet, schil ze en snijd ze in plakken zodat je schijven krijgt van net geen 1 cm dik.
Leg de plakken op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel met een beetje olie en verdeel die met een keukentool of kwastje aan beide zijden.
Strooi een snufje zout en bak in een heteluchtoven op 200°C onder de grill gedurende 15 minuten, halverwege omdraaien.
Laat de tomatensaus inkoken en breng op smaak met zout, olie en basilicum. Leg de eerste plakken in een ovenschaal en verdeeld over elke plak wat tomatensaus.
Een plak kaas en dan weer een plak aubergine. Herhaal en wissel de lagen af tot de ingrediënten op zijn. Ik maakte 6 porties met 4 plakken aubergine en 3 plakken kaas. Eindig elke portie met tomaat, blokjes kaas en een snufje oregano.
Draai de oven iets hoger en bak nog 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, haal uit de oven en serveer. De aubergines alla pizzaiola zijn heerlijk warm en direct uit de oven, maar ook op kamertemperatuur lekker. Je kunt ze ook vooraf klaarmaken en vlak voor het serveren even terug in de oven zetten.
Bewaren, tips en variaties
Je kunt aan de aubergines alla pizzaiola ham, een plakje hardgekookt ei en geraspte Parmezaan toevoegen en je krijgt bijna een ovenschotel van aubergines. De aubergines alla pizzaiola blijven tot 48 uur houdbaar in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte doos, en moeten licht worden opgewarmd voor consumptie.
