Baskische chocolade-cheesecake of “chocolate basque cheesecake” met ricotta. Ik heb jullie al heel wat cheesecake-recepten voorgesteld, van de Cheesecake cannolo met Siciliaanse ricotta tot de Cheesecake met ricotta en room, en niet te vergeten de Cheesecake pistache en citroen, maar de cheesecakes op deze blog zijn zo talrijk dat ik ze hier niet allemaal kan opsommen. Zeker is wel dat ik nog nooit een glutenvrije cheesecake had gemaakt, of beter gezegd een cheesecake zonder koekjes, en dan ook nog eens met chocolade. Om dat recht te zetten en om me een beetje te verontschuldigen, hier is de Baskische cheesecake of de beroemde chocolate basque cheesecake, maar dan met ricotta in plaats van roomkaas!! Klaar om te ontdekken hoe je deze maakt? Laten we meteen de keuken in gaan en de “chocolate basque cheesecake” met ricotta maken, maar voordat we beginnen herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, mijn mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Baskische chocoladetaart
- 550 g ricotta (koemelk) (of schapenricotta, goed uitgelekt)
- 130 g suiker
- 15 g bitter cacaopoeder
- 2 eieren (groot)
- 250 g pure chocolade
- 320 g verse vloeibare room
- 1 pizzico zout
- 1 cucchiaino vanille-extract
Benodigdheden
- Bakvorm
- Ovens
- Kom
- Mixer
Bereiding
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop totdat je een luchtig en schuimig mengsel krijgt.
Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie of in de magnetron; in dat geval werk in beurten van één minuut op 600W en roer telkens. Giet de gesmolten chocolade over de geklopte eieren,
giet de room langzaam in een dunne straal, spatel erdoor en voeg de ricotta toe. Werk tot je een luchtig mengsel hebt en maak af met het vanille-extract en een snufje zout.
Bekleed de bodem van de vorm met een cirkel bakpapier en bedek de randen met een strook papier die aan beide kanten minstens dubbel zo hoog uitsteekt als de rand van de vorm, of gebruik, net als ik, een erg hoge vorm. Giet het beslag erin en strijk het glad. Houd er rekening mee dat de taart tijdens het bakken in volume zal verdubbelen en weer zal inzakken zodra hij afkoelt. Bak in een voorverwarmde hetelucht-/of boven- en onderwarmte-oven op 200°C gedurende 30 minuten en daarna nog 15 minuten op 180°C.
Haal de taart uit de oven en laat eerst op kamertemperatuur afkoelen en zet hem vervolgens minstens 2 uur in de koelkast. Haal de taart pas uit de vorm als hij koud is en plaats hem bovenop een bakje dat eventueel lekkende sappen kan opvangen.
Als de taart koud en uit de vorm is, serveer hem eenvoudig of met een toefje slagroom uit een spuitbus of net vers opgeklopt.
Bewaren en tips
Bewaar de taart goed afgesloten in de koelkast in een luchtdichte doos of onder een stolp. Serveer met een toefje slagroom voor een extra smaakaccent. Je kunt de ricotta vervangen door roomkaas (zoals Philadelphia), maar in dat geval laat je het zout weg.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; twitter, you tube en tiktok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
