Bezwerkte appel, het recept voor de gekarameliseerde Amerikaanse appel of het recept van de beroemde appel van Sneeuwwitje. Bedekt met een glanzende karamel in rood, mooi om te zien en heerlijk om in te bijten, zijn de bezwerkte appels een van de leukste appel-desserts die je kunt maken. Een herfstig dessert gewijd aan het Amerikaanse feest Halloween en dat ik, samen met de Dolci dei morti, de Italiaanse traditiegebakjes van 1 november, ook even wil noemen. Glanzend, sappig, groot en uitnodigend: de bezwerkte of gekarameliseerde appels zien er prachtig uit en zijn heerlijk om te eten, ze maken kinderen blij en brengen veel gezelligheid in huis! Vandaag maken we ze samen, maar let goed op de temperatuur van de suiker!!
Ik herinner je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, mijn Facebook-pagina en mijn Instagram-profiel kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Halloween
Ingrediënten voor karamelappels
- 4 appels (rode Stark)
- 300 g suiker
- 100 ml water
- 30 g glucose (of honing)
- 1 snufje gemalen kaneel
- 1 snufje rode voedselkleurstof
Gereedschap
- Pan klein
- Thermometer
- Bakpapier
- 4 Eetstokjes
Bereiding van de bezwerkte appels
Het maken van bezwerkte appels lijkt misschien makkelijk, maar dat is het niet! Voor dit recept is het onmisbaar om een goede keukenthermometer te gebruiken, die je helpt de suiker perfect te beheersen.
Doe in een steelpannetje met hoge rand de suiker, het water en de glucose. Breng aan de kook en kook 5 minuten; wanneer de temperatuur 100° bereikt (af te lezen met de keukenthermometer), voeg je een snufje kaneel en de kleurstof toe die je in een heel klein beetje water hebt opgelost en roer je goed.
Laat de siroop vervolgens zachtjes doorkoken tot hij 140° bereikt. Spoel intussen de appels af, droog ze, verwijder de steeltjes en prik ze op de stokjes (Chinese eetstokjes zijn erg stevig en dragen het gewicht goed). Zet het vuur uit en laat de siroop een paar seconden rusten; door de hitte zal de suiker nog even doorgaren. Als de belletjes verdwenen zijn, neem je de appels één voor één, kantel je de pan licht met de suiker en dompel je de appels in de siroop, draai ze snel rond zodat ze volledig bedekt worden. Laat het overtollige eraf druipen en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Laat ze ongeveer 20-30 minuten rusten, precies de tijd die nodig is om
de suiker te laten uitharden en onze bezwerkte appels zijn klaar om in te bijten.
Bewaarinstructies, tips en advies
Gekarameliseerde appels kun je maximaal 1 à 2 dagen op kamertemperatuur en op een droge plaats bewaren.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me dan ook op:
Pinterest, X, TikTok en YouTube.
Van hieruit kun je terug naar de HOME en de nieuwste recepten ontdekken
