Kleurrijk, vrolijk, smaakvol, verfijnd, origineel en verrukkelijk: de bietenrisotto met Gorgonzola D.O.P. is een eerste gang die bij de eerste romige en omhullende hap overtuigt. Perfect om te serveren bij speciale gelegenheden, met zijn opvallende kleur en delicate smaak is de bietenrisotto met gorgonzola zeer snel en eenvoudig te maken en ideaal om in korte tijd een familiediner, een informele lunch of een avond met vrienden op te lossen. Ik maak hem met mijn Gorgonzola D.O.P., een goede Carnaroli‑rijst, ik werk hem af met geroosterde notencrumble en ik verzeker je dat het resultaat gegarandeerd fantastisch is! Benieuwd om het ook zelf te proberen? Aan de slag in de keuken dan: onze bietenrisotto met Gorgonzola D.O.P. wacht op ons, maar voordat we gaan koken, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van bietenrisotto met gorgonzola
- 350 g Carnaroli‑rijst
- 350 g rode bieten, gekookt
- naar smaak groentebouillon
- 60 g geraspte Parmezaan (of Grana)
- 50 g boter
- 100 g sjalot
- 30 ml witte wijn
- 220 g Gorgonzola D.O.P.
Benodigdheden
- Pan
- Blender
Bereiding
Schil, spoel en snijd de sjalot in dunne plakjes en fruit deze in een pan op laag vuur samen met de boter. Blend intussen de gekookte biet met een weinig water en zet apart. Als de sjalot glazig is geworden, voeg je de rijst toe en laat je die op hoog vuur een paar minuten koken, vaak roerend; giet de wijn erbij en zodra die verdampt is, zet je het vuur lager en begin je de hete bouillon beetje bij beetje toe te voegen, waarbij je ook de gepureerde biet in meerdere keren toevoegt. Zodra de rijst gaar is, maak je hem romig buiten het vuur met nog een klontje boter uit de hoeveelheid, 100 g Gorgonzola D.O.P. en de geraspte Parmezaan of Grana.
Als je al gezouten groentebouillon gebruikt, hoef je geen extra zout toe te voegen; pas dit desgewenst aan naar smaak.
Schep de risotto op en werk af met veel blokjes gorgonzola en fijngehakte geroosterde walnoten of pistachenoten, vlak voor het serveren.
Bewaren en tips
Als er risotto overblijft, bewaar deze maximaal 24 uur in de koelkast en maak een van de volgende recepten:
–Gevulde bladerdeeg met overgebleven risotto, provola en speck;
–Rijsttaartje met overgebleven risotto.
Als je je risotto nog smaakvoller wilt maken, voeg dan aan de basis met ui ook wat pancetta toe.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; X, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
