De hartige taart van bladerdeeg is altijd een perfecte redding voor het avondeten, maar niet alleen dat: met bladerdeeg kun je duizenden voorgerechten en smakelijke hapjes maken die bij iedereen in de smaak vallen. Daarom is het handig altijd een rol bladerdeeg in de koelkast te hebben. Een combinatie waar ik dol op ben is bladerdeeg en aubergines, dus een paar dagen geleden maakte ik deze heerlijke hartige taart van bladerdeeg en aubergines, een heerlijke lentse en zomerse traktatie die zowel als voorgerecht als een snelle redding voor het avondeten dienst kan doen. Een verleidelijk recept dat ik heb toegevoegd aan mijn verzameling Heerlijke recepten met aubergines en die ik je aanraad te bekijken als je net als ik gek bent op aubergines.

Als je ook bladerdeeg en aubergines in de koelkast hebt, hoef je alleen wat kaas toe te voegen die kan smelten zoals provola of provolone, dan heb je de juiste ingrediënten om deze snelle en heerlijke hartige taart te maken, perfect als snel voorgerecht voor Pasen of voor lente-uitstapjes. Als je meer suggesties wilt, raad ik je het recept voor Fagottini van bladerdeeg met aubergines aan, die geweldig zijn, en het recept voor Gevulde hartige taart met aubergines, tomaat en kaas.

Ontdek ook mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).

Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

1 rol bladerdeeg
1 aubergine
1 ui
1 eetlepel paneermeel
naar smaak extra vergine olijfolie
30 g kaas (geraspt, zoals Grana of Parmezaan)
naar smaak zout
180 g kaas (caciotta of provola)
naar smaak sesamzaadjes
naar smaak ei (losgeklopt voor afwerking)

Benodigdheden

1 Bakplaat
Oven
1 Koekenpan
1 Kom

Stappen

Schil de aubergine en snijd deze in zeer kleine blokjes. Doe ze in een kom, voeg wat zout toe, meng en zet opzij. Snijd de ui fijn en fruit deze in een royale scheut olie.
Neem de aubergineblokjes terug en knijp ze uit met de handen of in een doek.
Maar weet je waarom aubergines onder zout moeten worden gezet? Vroeger waren aubergines bitterder; door zout toe te voegen en te laten rusten gaven ze het plantensap af en verloren ze wat van die bittere nasmaak. Tegenwoordig zijn aubergines niet meer zo bitter, maar door het vocht te laten weglopen worden ze steviger en minder papperig en als ze gefrituurd worden krijgen ze een goudbruin en knapperig korstje dat echt heerlijk is.
Maar terug naar ons gerecht: voeg de aubergines bij de ui en laat ze ongeveer 20 minuten bakken, of totdat ze smaakvol, zacht en goudbruin zijn.
Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Rol het bladerdeeg uit, leg de lange kant naar je toe en verdeel de aubergines over de helft in verticale richting. Voeg wat geraspte kaas toe, een strooi paneermeel en de plakjes kaas; je kunt kiezen voor provola, caciotta of een algemene pasta filata-kaas (bijvoorbeeld kaas met paraffinecoating) of zelfs een mozzarella voor pizza.
Vouw het vrije deeggedeelte over de vulling, druk de randen naar binnen om af te sluiten, bestrijk met losgeklopt ei, bestrooi met sesamzaadjes en bak in een heteluchtoven op 200°C gedurende 20-25 minuten of totdat de gewenste goudbruining is bereikt.
Haal uit de oven, laat licht afkoelen en serveer nog warm en smeuïg of op kamertemperatuur.
Als je dit recept lekker vond, kijk ook eens naar:
–Bladerdeeg met aubergines, ham en mozzarella;
–Gehaktbrood in korst met gefrituurde aubergines;
–Risotto in bladerdeegkorst;
–Hartige taart alla parmigiana met gefrituurde aubergines;
–Gevulde pizza met aubergines;
–Bladerdeeg met gegrilde aubergines, tomaat en mozzarella.