Bonet piemontese origineel recept van chocoladepudding met amaretti. De bonet uit Piemonte is een traditioneel dessert uit de Langhe, soms ook bunet genoemd. Het heeft oude oorsprong en vóór de ontdekking van Amerika bestond er een witte versie, anders dan de huidige cacaoversie. Omdat het een traditioneel recept is, heeft elk gezin zijn eigen variant, dus er zijn mensen die onder de traditionele ingrediënten rum of fernet toevoegen, sommigen houden ervan koffie toe te voegen en anderen niet. Sommigen gebruiken melk en anderen room; kortom, het is een bekend dessert: een fluweelzachte en heel delicate pudding die sterk doet denken aan de Crème caramel, maar er bestaat geen eenduidige interpretatie. Mijn versie van de bonet is zonder room, bijvoorbeeld. Het grootmoedersrecept van de Piemontese bonet dat ik jullie geef is echt een oma-recept, maar van een lieve vriendin uit Milaan. Ik ben Siciliaans en kende dit dessert alleen van horen zeggen, maar een tijd geleden was ik in Milaan en te gast bij deze vriendin wiens grootmoeder uit Turijn komt; ik proefde het voor het eerst en werd op slag verliefd. Zo vroeg ik om wat tips en de ingrediënten om het op mijn blog te delen: nieuwsgierig naar het grootmoedersrecept van de Turijnse bonet? Hier is het — probeer het, want het is echt een heel lekker, verfijnd en decoratief dessert. Voordat je naar het fornuis rent, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Mogelijk vind je deze traditionele Italiaanse desserts ook lekker
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, waterbad
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Bonet uit Piemonte – origineel recept
- 500 ml volle melk
- 4 eieren (groot)
- 85 g suiker
- 35 g ongezoet cacaopoeder
- 60 g amaretti
- 25 ml espresso (espresso)
- 20 ml rum (voor banketbakkers, ik heb het niet gebruikt)
- 80 g suiker
- 1 cucchiaio water
Gereedschap
- Oven
- Vorm cakevorm 20 cm
- Ovenschaal voor bereiding in waterbad
- Handgarde
- Kom
- Spatel van siliconen
- Pan klein en anti-aanbak
Stappen
Verbrokkel de amaretti en doe ze in een kom, voeg het ongezoete cacaopoeder en de suiker toe.
Meng alles, voeg de eieren toe, meng voorzichtig met de garde en voeg vervolgens de melk beetje bij beetje toe. Voeg de espresso en de rum toe en meng goed.
Doe de suiker in een kleine pan met dikke bodem, bij voorkeur anti-aanbak, voeg het water toe en zet op laag vuur. Blijf voortdurend roeren met een siliconen spatel of houten lepel totdat de suiker smelt, giet het daarna in de vorm en bestrijk met behulp van de spatel ook de randen met karamel tot ongeveer halverwege. Suiker smelt bij 186°C; LET OP BIJ HET HANDELEN en bij het vastpakken van de vorm, want deze wordt zeer heet en wees ook snel aangezien de karamel meteen stolt.
Giet het mengsel in de met karamel beklede vorm; maak je geen zorgen als het er vloeibaar uitziet, dat hoort zo.
Zet de vorm in een grotere ovenschaal en vul die met water tot halverwege de vorm; de pudding moet in een waterbad worden gebakken.
Zet in een voorverwarmde oven op 180°C en bak gedurende ongeveer 60-80 minuten, of totdat het mengsel lijkt los te komen van de randen.
Laat 30 minuten in de uitgeschakelde oven rusten, laat daarna afkoelen en zet ten minste 8 uur in de koelkast.
Garneer de bunet met amaretti en serveer.
Dit dessert is 48 uur houdbaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte bewaardoos.
Haal het dessert uit de vorm door het voorzichtig 15 seconden op zeer laag vuur te verwarmen op een klein fornuis en het daarna om te keren op een bord.
Bewaaradvies en tips
Bewaren:
De Piemontese bonet blijft perfect in de koelkast bewaard gedurende 2-3 dagen, afgedekt met folie of in een luchtdichte bak, zodat hij geen geuren opneemt.
Voor het serveren is het aan te raden hem enkele minuten op kamertemperatuur te laten staan, zodat de textuur weer romig wordt en de smaak van de amaretti intenser wordt.
Tips:
Om een perfecte bonet te verkrijgen is het belangrijk om hem in een waterbad te bakken en de baktijd niet te veel te verlengen, zodat de zachte en fluweelachtige textuur typisch voor dit traditionele Piemontese dessert behouden blijft.
Van hieruit kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Veelgestelde vragen
Kan de Piemontese bonet zonder rum gemaakt worden?Ja, de rum kan worden vervangen door marsala, amaretto of koffie, of simpelweg worden weggelaten.
Kan de bonet ingevroren worden?
Het wordt niet aanbevolen de bonet in te vriezen, omdat de textuur van de pudding na ontdooien kan veranderen.
Welke amaretti gebruiken voor de bonet?
Voor het traditionele recept worden droge amaretti gebruikt, die het dessert zijn karakteristieke aroma geven.
Moet de bonet in een waterbad worden gebakken?
Ja, het bakken in een waterbad is essentieel omdat het het dessert langzaam laat garen zonder te compact te worden.
