Bonet piemontese origineel recept van chocolademousse met amaretti. De bonet piemontese is een traditioneel dessert uit de Langhe, dat door sommigen ook bunet wordt genoemd; het heeft oude oorsprong en vóór de ontdekking van Amerika bestond er een witte versie, anders dan de huidige cacaoversie. Omdat het een traditioneel recept is, heeft elk gezin zijn eigen variant: sommigen voegen aan de traditionele ingrediënten rum of fernet toe, sommigen houden ervan koffie toe te voegen en anderen niet. Sommigen gebruiken melk en anderen room; kortom, het is een zeer bekend dessert, een fluweelzachte en delicate pudding die sterk doet denken aan de Crème caramel, maar die geen eenduidige interpretatie kent. Mijn versie van de bonet is zonder room, bijvoorbeeld. Het grootmoedersrecept van de bonet piemontese dat ik jullie geef, is echt een grootmoedersrecept, maar van een lieve Milanese vriendin. Ik ben Siciliaans en kende dit dessert alleen van horen zeggen, maar een tijdje geleden was ik in Milaan en als gast van deze vriendin, die een grootmoeder uit Turijn heeft, heb ik het voor het eerst geproefd en werd ik op slag verliefd. Zo vroeg ik haar om wat tips en de ingrediënten om het op mijn blog na te maken: nieuwsgierig naar het grootmoedersrecept van de bonet uit Turijn? Hier is het, probeer het want het is echt een heerlijk, verfijnd en fotogeniek dessert. Voordat je echter aan de slag gaat, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Bonet piemontese origineel recept
- 500 ml volle melk
- 4 eieren (groot)
- 85 g suiker
- 35 g ongezoet cacaopoeder
- 60 g amaretti
- 25 ml koffie (espresso)
- 20 ml rum (voor banket; ik heb het niet gebruikt)
- 80 g suiker
- 1 cucchiaio water
Benodigdheden
- Oven
- Vorm plumcakevorm 20 cm
- Ovenschaal voor au bain-marie
- Garde
- Kom
- Spatel van siliconen
- Steelpan klein en anti-aanbak
Stappen
Verkruimel de amaretti en doe ze in een kom, voeg het ongezoete cacaopoeder en de suiker toe.
Meng alles, voeg de eieren toe, meng voorzichtig met de garde en voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe. Voeg de koffie en de rum toe en meng goed.
Doe de suiker in een kleine pan met dikke bodem, bij voorkeur anti-aanbak, voeg het water toe en zet op laag vuur. Roer constant met een siliconen spatel of houten lepel totdat de suiker smelt, giet het dan in de vorm en bestrijk met behulp van de spatel ook de randen met karamel tot halfhoogte. Suiker smelt bij 186°C; WEES VOORZICHTIG BIJ HET HANDELEN EN BIJ HET VASTPAKKEN VAN DE VORM, die meteen heel heet wordt — wees snel want de karamel hardt snel uit.
Giet het mengsel in de vorm die met karamel is bekleed; maak je geen zorgen als het mengsel vloeibaar lijkt — dat is normaal.
Zet de vorm in een grotere bak en vul deze met water tot halverwege de vorm; de pudding moet au bain-marie worden gebakken.
Zet in een voorverwarmde oven op 180°C en bak ongeveer 60–80 minuten of totdat het mengsel lijkt los te komen van de randen.
Laat 30 minuten rusten in de uitgeschakelde oven, laat vervolgens afkoelen en zet 8 uur in de koelkast.
Stort het dessert door het voorzichtig te verwarmen gedurende 15 seconden op zeer laag vuur op een klein pitje en het om te keren op een bord.
Je zult zien dat het dessert een prachtige, glanzende karamelglazuurlaag heeft.
Garneer de bunet met amaretti en serveer.
Dit dessert blijft 48 uur goed in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte verpakking.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
