Broccoli- en walnotenpesto, een eenvoudig en smaakvol recept om een heerlijk winterpesto te maken zoals de Pesto van zwarte kool, perfect op pasta, pizza en crostini. Als je op zoek bent naar een origineel recept om broccoli te bereiden of een lekker winters eerste gerecht dat anders is dan gewoon, moet je het recept voor broccoli- en walnotenpesto met zongedroogde tomaten proberen, een smakelijk recept dat deel uitmaakt van onze verzameling gewijd aan Zelfgemaakte pesto’s: de beste recepten. De broccoli- en walnotenpesto is namelijk een zachte crème, heel gemakkelijk te maken, een vegetarisch recept ideaal om een gezond, smaakvol en heerlijk pastagerecht te kruiden. Voor het bereiden van de broccoli-pesto heb je heel weinig ingrediënten nodig en op dezelfde manier kun je in 20 minuten de broccoli- en amandelpesto maken, door dezelfde hoeveelheid walnoten als amandelen te gebruiken. Als je in plaats daarvan een lichte broccoli-pesto wilt maken, hoef je bijna alle olie in het recept te vervangen door het kookwater van de broccoli. De broccoli-pesto is ook ideaal om kinderen broccoli bij de pasta te laten eten, die er zeker op zullen dippen! Laten we naar de keuken gaan, het recept voor broccoli-pesto wacht op ons; voordat je echter naar het fornuis rent, herinner ik je eraan dat je mijn pagina op Facebook en mijn profiel op Instagram kunt volgen om op de hoogte te blijven van mijn recepten.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor Broccoli- en walnotenpesto
- 500 g broccoli (400 g al gekookt)
- 100 g extra vergine olijfolie
- 60 g Parmezaanse kaas (of mix van Parmezaan en Pecorino)
- 40 g zongedroogde tomaten
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 100 g walnoten (gepeld)
- naar behoefte water (kookwater van de broccoli)
Gereedschap
- Kookpan
- Blender
Stappen om de broccoli-pesto te maken
Breng een pan met ruim water aan de kook. Verdeel de roosjes van de broccoli van elkaar en verwijder het taaiste gedeelte van de steel, spoel ze af, laat ze uitlekken en dompel ze in het kokende water. Blancheer alles ongeveer 7-8 minuten; de broccoli moet beetgaar zijn, nog helder groen en niet papperig. Giet ze af en doe ze in een kom en laat ze afkoelen — ik raad aan ze op de vensterbank te leggen zodat ze snel afkoelen of ze in ijswater te dompelen (om het heldere groene te behouden).
Doe in de kom van de blender de broccoli, de kaas in stukjes of geraspt, de peper, de walnoten, de zongedroogde tomaten en de olie; van deze laatste kun je ook meer gebruiken dan aangegeven of wat kookwater van de broccoli toevoegen voor een lichtere pesto. Pureer tot een romige massa en breng op smaak met zout (een snufje, omdat er al kaas en zongedroogde tomaten in zitten).
De broccoli- en walnotenpesto is klaar om te serveren; de overgebleven hoeveelheid kun je maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking, of je kunt het portioneren en invriezen.
Vanaf hier kun je teruggaan naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
