Cacaokoekjes met koffie, het grootmoeders recept voor zanddeegkoekjes, maar dan met chocolade! De cacaokoekjes met koffie, heerlijk op zichzelf en verrukkelijk om in melk te dippen, maken deel uit van onze verzameling Tante ricette per biscotti buonissimi. Ze zijn smaakvol, geurig, verslavend en perfect om te genieten bij het ontbijt, als tussendoortje en zelfs tijdens de koffiepauze. Rijk aan cacao en met een vulling van pure chocolade, vragen deze koekjes om het gebruik van espresso en oploskoffie (bij voorkeur cafeïnevrij) direct in het deeg, wat ze een bijzonder aroma geeft. Deze zachte koekjes, vergelijkbaar met de beroemde Crinkle cookies al cioccolato, zijn het perfecte idee om jong en oud blij te maken. Het recept is eenvoudig en heel snel, ook omdat deze verrukkelijke cacaokoekjes zonder vormpjes gemaakt worden en je er niet eens een werkblad of deegroller voor nodig hebt. Koekjes die je ook met kinderen kunt maken, ze hebben een karakteristieke koffieboonvorm die ze extra aantrekkelijk maakt, en een lekkere vulling van pure chocolade in stukjes. Laten we nu naar de keuken gaan om ze samen te maken, maar voordat je begint raad ik je ook aan de chocoladekoekjes zonder boter te proberen. En ik herinner je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten je mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om cacaokoekjes met koffie te maken
- 250 g tarwebloem (type 00)
- 100 g suiker
- 160 g boter
- 50 g pure chocolade
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 1 kleinglaasje koffie
- 2 theelepels oploskoffie (om op te lossen in 20 ml melk)
- 1 ei
- 8 g bakpoeder
- naar smaak vanille (of vanillesuiker)
Benodigdheden
- Garde
- Bakplaat
- Oven
Bereidingswijze
Om de cacaokoekjes met koffie te maken, begin met het oplossen van de oploskoffie in ongeveer 20 ml melk en meng in een andere kom de suiker met de boter.
Voeg het ei toe en begin het mengsel te mixen met de elektrische mixer. Voeg de opgeloste oploskoffie toe.
Voeg vervolgens beetje bij beetje de bloem en het cacaopoeder toe, let op dat er geen klontjes ontstaan. Voeg ook een kopje espresso toe en tot slot het bakpoeder.
Hak de chocolade met een mes, voeg de kleinere stukjes door het deeg en zet de grotere stukjes apart. Als het deeg te zacht is, dek de kom af met huishoudfolie en zet 30-40 minuten in de koelkast.
Als het deeg de juiste consistentie heeft, vorm je bolletjes van ongeveer 3-4 cm, druk ze in het midden plat en plaats een stukje chocolade erin. Vorm er een ovaal van en trek een lange inkeping langs het midden om de vorm van een “koffieboon” te creëren.
Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 175 °C gedurende 13-15 minuten, haal uit de oven en laat afkoelen voordat je ze serveert.
Bewaar de chocoladekoekjes onder een stolp of in een koekjestrommel en consumeer binnen 4-5 dagen of voordat ze te droog worden.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; X, you tube en tiktok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
