Citroen-caprese, het grootmoeders recept voor de amandel- en chocoladecake in de witte variant. Onlangs maakten we de Ciambella met amandelen en warme melk, maar met amandelen kun je fantastische zoetigheden maken zoals de Siciliaanse Paste di Mandorla, het amandelijs, zanddeeg met amandelen en nog veel meer, maar above all de beroemde Caprese, niet te verwarren met de Insalata caprese die iets anders is.
Ken je trouwens het echte verhaal van de zoete caprese met amandelen? Vandaag vertel ik het je! Men zegt vaak dat de beste dingen per ongeluk ontstaan, en zo ontstond ook de echte caprese met pure chocolade. Er wordt verteld dat een banketbakker op Capri per ongeluk vergat bloem aan zijn amandelmengsel toe te voegen, waardoor er een hemels meelvrij dessert ontstond. De taart, krokant van buiten en zeer zacht van binnen, leek in eerste instantie een mislukking maar bleek al snel een groot succes dat zich overal verspreidde.
Als de originele caprese met pure chocolade al heerlijk is, is de caprese met witte chocolade en citroen minstens zo lekker en misschien zelfs wat subtieler en verfijnder.
Heb je ooit geprobeerd de citroen-caprese met witte chocolade te maken volgens het recept van oma? Hier is het: probeer het, het is heel eenvoudig en echt heel, heel lekker! Voordat je de keuken in gaat, een korte reminder: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen.
Bekijk ook:
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de originele citroen-caprese
- 200 g witte chocolade
- 200 g gepelde amandelen
- 40 g aardappelzetmeel
- 4 eieren
- Halve zakje bakpoeder
- citroenrasp (biologisch)
- 60 g boter
- 1 eetlepel vanille-extract
Benodigdheden
- Blender / Mixer
- Taartvorm van 22cm
Hoe je de citroen-caprese met witte chocolade maakt.
Je kunt amandelen al gepeld kopen, of met vlies. In dat laatste geval breng je een pan met water aan de kook, dompel je de amandelen erin, laat je ze 3-4 minuten rusten en giet je ze af. De huid zou dan zacht moeten zijn en je kunt ze gemakkelijk pellen.
Doe de amandelen en de in stukjes gehakte chocolade in de mengbeker van de blender en maal tot je een zandachtige structuur krijgt.
Voeg nu alle andere ingrediënten toe en mix mee (ik heb de hele schil van een biologische groene citroen gebruikt, dus nog onrijp maar erg geurig).
Bekleed een springvorm van 22 cm met bakpapier, giet het beslag erin en bak op 160°C hetelucht gedurende ongeveer 45 minuten (als je een conventionele oven gebruikt, verleng dan de baktijd iets) en controleer met een prikker voordat je de taart uit de oven haalt.
Leg het gebak op een rooster en laat het licht afkoelen, haal het uit de vorm, bestrooi met poedersuiker en geraspte citroenschil en serveer.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Bewaren
De taart blijft ongeveer twee of drie dagen zacht, afgesloten onder een glazen stolp of in een geschikte doos.
