Cashewboter of pure cashewpasta zonder suiker: uitstekend als smeerbare crème light, maar ook als basis voor allerlei soorten gebak en perfect voor hartige gerechten. De pure cashewpasta is een uitstekend alternatief voor de klassieke pindakaas, en je kunt het eenvoudig thuis bereiden met slechts twee ingrediënten, waardoor je een vegan, vegetarische en suikervrije smeerbare crème krijgt, perfect om te genieten bij ontbijt op brood, of ideaal om te verwerken in bereidingen zoals ijs, sorbets en semifreddo, crèmes en koekjes. De bereiding lijkt sterk op die van de pistachepasta of de hazelnootpasta, en je hebt maximaal twee ingrediënten nodig: cashewnoten en een scheutje olie. Verder heb je een goede blender nodig en aan de slag! Voordat we beginnen, herinner ik je eraan dat je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Budgetvriendelijk
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kooktijd: 2 Minuten
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

200 g cashewnoten
naar smaak kokosolie (of zonnebloemolie)

Benodigdheden

Blender
Koekenpan

Bereiding

Om cashewboter te maken raad ik aan de cashewnoten kort te roosteren in een pan, in de oven of in de airfryer, net lang genoeg om wat kleur te krijgen en het aroma te versterken. Het is geen verplicht onderdeel van de bereiding, maar wel aan te raden.

Of je de cashewnoten nu geroosterd hebt of niet, doe ze in de beker van je blender samen met een paar eetlepels zonnebloemolie of kokosolie. Begin met blenden: je zult zien dat de cashewnoten langzaam van structuur veranderen, eerst als nat zand, en vervolgens, naarmate ze opwarmen, hun olie afgeven en geleidelijk romiger worden. Stop wanneer je de gewenste consistentie hebt bereikt; lukt dat niet meteen, voeg dan nog een klein scheutje olie toe. Met mijn kleine apparaat (link hierboven), een blender voor smoothies, doe ik er ongeveer 4 minuten over. Als je de cashewpasta klaar hebt, bewaar deze dan in de koelkast; hij blijft lang goed.