Ciambellone met ricotta van oma, hoog en luchtig en geparfumeerd met citroen. Op mijn blog staan echt veel oma-recepten, en wanneer ik je vertel dat het recept dat je leest van mijn grootmoeder Fernanda is, geloof me: dat is echt zo! Oma kookte “op gevoel”; van veel van haar recepten is niets geschreven en mijn moeder, tante en ik proberen sommige nog uit het hoofd na te maken, maar vaak met weinig succes. Van anderen is er wel een spoor, omdat ze werden overgeschreven in een schrift van mijn overgrootmoeder, dat ze zorgvuldig bewaarde. Een van de gemakkelijkste, lekkerste en die ik het meest nostalgisch herinner, is het recept voor het ciambellone met ricotta en citroen, zacht en heerlijk, maar tegelijkertijd eenvoudig en iets wat ze vaak maakte. Oma’s ciambellone klassiek, dat dagenlang zacht bleef doordat ricotta een essentieel ingrediënt was, is nog steeds een makkelijk en snel gebak dat ik graag maak en dat mijn hele gezin lekker vindt. Perfect zowel als ontbijt als tussendoortje, het ciambellone met ricotta vult het huis met geur en is lekker in elk seizoen. Wil je het samen met mij maken? Volg me dan in de keuken, ontdek oma’s recept voor het ciambellone met ricotta en ik weet zeker dat je het heerlijk zult vinden, en bovendien is dit ciambellone met ricotta ook nog eens zonder boter, wat zeker geen nadeel is, toch?

Voordat je de oven aanzet en ontdekt hoe je oma’s lekkerste ciambellone maakt, althans voor mij, wil ik je eraan herinneren dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn pagina kunt volgen op facebook en mijn profiel op instagram.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten om oma’s ciambellone met ricotta te maken

300 g 00-bloem
300 g schapenricotta (of koemelkricotta, van de dag ervoor)
200 g suiker
60 g zonnebloemolie
3 eieren (middelgroot)
50 g melk (ongeveer, om de consistentie te regelen indien nodig)
1 citroen (sap en rasp)
1/2 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel vanille-extract
16 g bakpoeder

Gereedschap

Bakvorm
Oven
Handmixer

Bereiding van oma’s ciambellone met ricotta

Klop de eieren met de suiker goed luchtig, voeg de olie toe en meng erdoor. Voeg de goed uitgelekte, droge ricotta toe (liefst van de dag ervoor) en meng tot een homogeen mengsel.
Spatel de bloem erdoor en voeg vervolgens de melk toe; die heb je alleen nodig om de consistentie van het deeg te regelen, omdat ricotta verschillende dichtheden kan hebben. Uiteindelijk moet je een stevig maar vloeibaar beslag krijgen.
Voeg de kaneel, citroenrasp, het citroensap en het vanille-extract (of vanillesuiker) toe en meng alles goed door elkaar. Werk af met het bakpoeder en vouw dit voorzichtig door het deeg.
Giet het mengsel in een goed ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 24–27 cm en bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 35–40 minuten. Controleer altijd met een satéprikker voordat je het uit de oven haalt.
Het ciambellone is klaar: laat het 10 minuten rusten in de warme maar uitgeschakelde oven, haal het er vervolgens uit en keer het om op een rooster om volledig af te koelen.
Serveer het licht warm of op kamertemperatuur en bewaar het onder een stolp of afgedekt met folie; het blijft tot 3 dagen zacht. In de zomer droogt het echter sneller uit.