Cipollate uit Catania uit de oven of van de barbecue, of de Palermo “mangia e bevi” origineel, eenvoudig en snel recept, van rolletjes van pancetta en lente-ui. Net zo lekker als de Varkensfiletrolletjes met pistachenoten en Varkensfiletrolletjes met aubergine, bekend in Palermo als “mangia e bevi”, de cipollate zijn het klassieke Siciliaanse oma-recept.
De cipollate uit Catania, niet te verwarren met de Cipolline catanesi, zijn een specialiteit van Siciliës slagerijen, gewoonweg verrukkelijk en worden bereid met zeer weinig ingrediënten: verse pancetta, zout, peper en verse lente-uitjes.
Het is het bijgerecht dat absoluut niet mag ontbreken bij lentebarbecues en picknicks en valt praktisch bij iedereen in de smaak.
Je vindt ze bij de slager tussen de voorbereide gerechten, maar je kunt ze ook gemakkelijk thuis zelf maken.
Er valt niet veel over dit gerecht te zeggen, behalve dat ik je aanraad er ruim van te maken, want ze zijn in een mum van tijd op!
Zin om te beginnen? Laten we naar de keuken gaan en samen de cipollate uit Catania bereiden, onze grill wacht op ons, maar voordat we beginnen herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 5 personen
- Keuken: Italiaans
- Stroom 250,48 (Kcal)
- Koolhydraten 5,26 (g) waarvan suikers 1,38 (g)
- Eiwitten 17,86 (g)
- Vet 17,45 (g) waarvan verzadigd 5,93 (g)waarvan onverzadigd 10,76 (g)
- Vezels 1,57 (g)
- Natrium 956,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor cipollate uit Catania in de oven
- 10 plakken verse pancetta (dun)
- naar smaak Lente-uitjes (dunne)
- naar smaak Zout
- naar smaak Zwarte peper
Hoe cipollate uit Catania in de oven of op de barbecue te maken
Vraag je vertrouwde slager om zeer dunne plakjes pancetta te snijden van ongeveer 3-4 mm; het snijwerk is hetzelfde als dat van ribstukjes, maar zonder bot. Spreid ze uit op een schaal, bestrooi met peper en zout. Maak de lente-uitjes schoon door de toppen, de taaiere buitenste bladeren en de wortels te verwijderen; kies de dunnere exemplaren, of snijd ze anders in kleinere stukken. Rol elke plak om het bosje lente-ui heen. Grill ze op de barbecue of bak in de oven op 200°C gedurende 15-20 minuten of totdat ze een mooie goudbruine, knapperige kleur hebben. Haal ze uit de oven en serveer direct.
Bewaar de rauwe cipollate maximaal 24 uur in de koelkast. Ik raad aan ze niet van tevoren te bereiden, maar overgebleven gekookte cipollate kunnen 24 uur in de koelkast bewaard en voor consumptie opnieuw opgewarmd worden.
Opmerkingen
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; X, YouTube en TikTok
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
