Glazuurplumcake met citroen en maanzaad, of beter bekend als de lemon poppy seed cake. Ideaal bij het ontbijt of als tussendoortje, maar heerlijk op elk moment van de dag. De lemon poppy seed cake is een traditioneel gebak uit Engeland, perfect ook voor de theepauze! Een luchtige en verrukkelijke citroenplumcake, gekenmerkt door de geur van citroen, de frisse maar delicate smaak van het glazuur en het licht knapperige, “krakende” accent van maanzaad. Dit zachte en boterachtige beslag wordt nog luchter door de toevoeging van yoghurt, en kan gebakken worden in de klassieke vorm voor plumcake, maar ook in een traditionele taartvorm. Het kan worden omgevormd tot smakelijke muffins of zelfs tot een prachtige bundt cake. Als je geen fan bent van glazuur, kun je het altijd vervangen door een romige roomkaasfrosting; het resultaat blijft heerlijk. Maar nu snel de keuken in: onze gelei- en boterachtige citroenplumcake wacht op ons! Vergeet niet, voordat je de keuken induikt: als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten kun je mijn pagina volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram.

Bekijk ook deze andere fantastische citroen-dessertrecepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de Citroen-maanzaadcake

200 g tarwebloem (type 00)
175 g suiker
4 eieren (middelgroot)
150 g natuurlijke yoghurt (of vloeibare room)
80 g boter
2 citroenrasp
10 g maanzaad
1 pizzico zout
10 g bakpoeder
1 cucchiaino vanille-extract
60 g citroensap (ongeveer)
250 g poedersuiker

Benodigdheden

Mixer (handmixer)
Plumcakevormen
Kom

Stappen

Voor de Citroen-maanzaadcake giet je de gesmolten boter in een ruime kom, voeg je het maanzaad en de geraspte schil van twee citroenen toe,
meng alles en zet opzij. Klop in een grote kom met de mixer de eieren en de suiker tot je een schuimig mengsel krijgt.
Voeg het botermengsel met citroenrasp en maanzaad toe, en zodra dit is opgenomen voeg je de yoghurt of room toe.
Meng het bakpoeder door de bloem en voeg dit vervolgens beetje bij beetje toe aan het mengsel, terwijl je blijft roeren.
Bekleed een cakevorm met bakpapier, giet het beslag erin, strijk glad en bak in een heteluchtloze oven op 170°C gedurende 55 minuten. Doe altijd de satéprikker-test voordat je de cake uit de oven haalt.
Laat na het bakken een paar minuten afkoelen, verplaats vervolgens naar een rooster en wacht tot hij volledig is afgekoeld.
Als de cake is afgekoeld bereid je het glazuur door de poedersuiker te mengen met het citroensap, beetje bij beetje, en je bepaalt de consistentie: het mag niet te vloeibaar zijn.
Giet het glazuur over de cake en verdeel het gelijkmatig met een spatel.
Wacht ongeveer 30-40 minuten totdat het glazuur is uitgehard: de Citroen-maanzaadcake is klaar om van te genieten!