Confituur van kaki het recept van oma, nog een herfstig recept dat wordt toegevoegd aan onze verzameling met seizoensgebak en vooral aan onze verzameling Confituur en jam. Als jullie boompje er veel van heeft afgeworpen en jullie, naast het maken van vele kaki- en cacaopuddinkjes, taarten zoals kakitaart met chocolade en ingelegde onrijpe kaki’s niet meer weten wat ermee te doen, maak dan confituur. De confituur van kaki is een uitstekende oplossing om rijpe kaki’s te verwerken en, aangezien dit in de winkel weinig te vinden is, kan het ook een gewaardeerd cadeau zijn nu Kerst nadert. Kakijam is heerlijk bij het ontbijt op een goede beschuit of op huisgemaakt brood, maar past ook goed bij kazen, zoals pompoenjam of vijgenconfituur.
Klaar om hem met mij te maken? Laten we meteen naar de keuken gaan, maar eerst een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 1.200 kg kaki's (rijp)
- 250 g appels
- 500 g suiker
- 2 stuks citroenen (sappig)
- 1 snufje gemalen kaneel
Benodigdheden
- Kom
- Pan
Bereiding van de confituur van kaki
Voor dit recept kun je de klassieke kaki of de kaki-appel (kaki mela) gebruiken, maar zorg dat ze goed rijp zijn: dan voorkom je een confituur die “samentrekt” en daardoor onaangenaam en moeilijk eetbaar wordt.
Om de kaki-confituur te maken, schil de appels en snijd ze in zeer kleine blokjes. Voeg het vruchtvlees van de kaki’s toe (dus ontdaan van zaden en schil), de suiker, het citroensap en meng alles. Laat een uur staan zodat de smaken zich kunnen mengen.
Breng het mengsel vervolgens in een ruime pan en kook op laag vuur gedurende 35-45 minuten, voortdurend roerend. De kooktijd kan iets variëren afhankelijk van het type kaki en hun rijpheid, die ze meer of minder “vloeibaar” kan maken. Als de bereiding klaar is, pureer je de confituur met een staafmixer en zet je hem nog 5 minuten terug op het vuur.
Giet de hete confituur in reeds gesteriliseerde glazen potten, sluit ze en laat ze op zijn kop afkoelen.
Voor extra zekerheid: zodra ze lauw zijn, plaats je de potten in een pan met genoeg water om ze te bedekken, breng aan de kook en laat ze 15 minuten koken. Haal ze daarna uit het vuur en laat ze in de pan afkoelen.
Droog de potten af, controleer zorgvuldig of er vacuüm is ontstaan en bewaar ze in de voorraadkast; goed afgesloten kunnen ze tot een jaar worden bewaard.
Bewaaradvies en tips
Zelfgemaakte kaki-jam blijft tot een jaar goed als hij op de juiste manier is afgesloten en vacuüm bewaard wordt. Een geopend potje hoort in de koelkast en moet binnen ongeveer een week of iets langer worden geconsumeerd.
Bij draaideksels is er vacuüm wanneer het midden van het deksel naar binnen is gedrukt en bij indrukken niet beweegt.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken
