Courgetterrol in plakken zonder eieren. De courgetterrol zonder eieren, gevuld met gekookte ham en kaas is een smakelijk hoofdgerecht dat perfect is voor de zomer en de lente en onder al mijn snelle en makkelijke courgetterecepten, verdient deze courgetterrol zonder eieren een ereplaats; bovendien kun je hem echt naar wens vullen. We hebben al veel rollen met courgette gemaakt, maar die waren meestal gebaseerd op frittata’s uit de oven, zoals de courgetterol gevuld met ricotta of de frittatarol van courgette met zalm en Philadelphia, maar dat zijn allemaal recepten die eieren vereisen. Onze courgetterrol daarentegen werkt doordat de courgettes in plakken worden gesneden en dankzij het goudbruine en smaakvolle korstje dat de kaas geeft, aan elkaar blijven plakken. Een relatief goedkope en snelle recept voor het avondeten, dat zelfs in de smaak valt bij wie niet van te uitgesproken smaken houdt: willen jullie het ook proberen? Ga naar de keuken, onze courgetterrol zonder eieren verovert je bij de eerste hap. Maar voordat je gaat koken, herinner ik je eraan dat je mijn pagina kunt volgen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: Facebook en mijn profiel Instagram

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Budgetvriendelijk
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kooktijd: 25 Minuten
Porties: 6
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door

Ingrediënten voor de courgetterrol zonder eieren

3 courgettes (groot)
200 g geraspte Parmezaanse kaas (of grana)
2 eetlepels paneermeel
naar smaak zout
naar smaak extra vergine olijfolie
100 g roomkaas
200 g gekookte ham
100 g kaas (in plakken)
naar smaak rucola

Gereedschap

Bakschaal 30×35
Oven
Bakpapier

Bereiding

Om de courgetterrol in plakken zonder eieren te maken, begin met het wassen van de courgettes en verwijder de steel en uiteinden. Snijd ze vervolgens in plakjes van ongeveer 4-5 mm en rasp de kaas met een grove rasp.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel de kaas gelijkmatig, strooi er wat paneermeel over en leg vervolgens de courgetteplakken dakpansgewijs zodat alles bedekt is. (Wees royaal met de kaas, anders blijven de courgettes niet aan elkaar plakken).
Kruid met zout en heel weinig olie, bij voorkeur gesprayd met een oliespray of verdeeld met een kwast en strooi nog wat paneermeel over.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C ongeveer 30 minuten of tot het goudbruin is. Als de gratinering perfect is, haal de bakplaat uit de oven. Je zult zien dat de kaas een vettig laagje op de bodem van de schaal heeft achtergelaten; giet dit af of dep het weg met keukenpapier. Laat iets afkoelen of volledig afkoelen, bedek opnieuw met bakpapier en keer met een snelle maar voorzichtige beweging de “laag” courgette om.
Verwijder het bakpapier en verdeel de roomkaas gelijkmatig, laat één korte kant vrij. Leg vervolgens de kaas in dunne plakken (ik koos gouda, maar je kunt ook provola of caciotta gebruiken) en verdeel de ham erover. Gebruik geen mozzarella, die geeft teveel vocht af.
Voeg indien gewenst wat rucola toe en rol met behulp van het bakpapier alles op tot een cilinder, die in het papier gewikkeld blijft. Leg een uur in de koelkast, haal daarna het papier eraf, snijd de uiteinden af (die je meteen kunt opeten) en leg de rol op een schaal.
Decoreer naar wens en serveer.