Diepvrieskabeljauwfilets in de pan met cherrytomaatjes en olijven of kabeljauwfilets op Mediterrane wijze. Weet je nog Zalm op mediterrane wijze in de pan? We maakten die enige tijd geleden en jullie vonden hem erg lekker, en vandaag koken we in hetzelfde spoor de kabeljauwfilets op mediterrane wijze met cherrytomaatjes en olijven. Als je namelijk nooit weet hoe je diepvrieskabeljauw moet bereiden, hier is de perfecte oplossing! Van zeebaarsfilet in papillote met cherrytomaatjes, tot kipstukjes op mediterrane wijze, wanneer cherrytomaatjes, olijven, rozijnen en kappertjes betrokken zijn, zijn de resultaten altijd uitstekend! Dus ook deze keer, als diepvrieskabeljauw je een beetje onzeker maakt, probeer dit recept en je zult niet kunnen weerstaan aan de verleiding om het heerlijke sausje op te soppen van dit snelle, goedkope en smaakvolle visgerecht!
Laten we nu de keuken in gaan, het recept voor kabeljauwfilets met cherrytomaatjes en olijven wacht op ons, maar eerst herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel kunt volgen en dat je er veel meer kunt vinden in mijn boek “Sicilië staat op tafel”.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingredienten
- 600 g kabeljauw (diepgevroren)
- 1 teen knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peterselie
- 40 g taggiasca-olijven
- 6 kappertjes (ontzouten)
- 25 g rozijnen
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereiding
Laat de kabeljauw langzaam in de koelkast ontdooien; als alternatief kunt u de ontdooifunctie van de magnetron gebruiken, of de filets een paar minuten onder stromend water houden. De eerste methode blijft echter altijd het meest geschikt.
Verhit de olie met een heel teentje knoflook, in tweeën gedeeld. Voeg de cherrytomaatjes toe en zout ze, laat ze zacht worden en voeg de kabeljauw toe, uitgelekt van overtollig water en droog gedept met keukenpapier.
Voeg de olijven, kappertjes en rozijnen toe. Kook met het deksel op de pan op matig vuur gedurende 20 minuten als de filets dik zijn, of 10 minuten als ze dun zijn. Breng zo nodig op smaak met zout en voeg op het einde de fijngehakte peterselie toe.
Zet het fornuis uit en laat 5 minuten rusten voordat u serveert.
Bewaren en tips
De kabeljauwfilets moeten direct worden geconsumeerd, maar als er restjes overblijven, bewaar ze maximaal 24 uur in de koelkast in een luchtdichte container. Warm ze op voordat u ze eet.
Voor een extra smaakaccent, voeg 50 ml witte wijn toe over de kabeljauw zodra hij in de pan ligt en ga verder met bakken.
