De focaccia met paprika en uien is weer een heerlijke variant van de klassieke Focaccia en als jullie net als ik zijn, dol op gemakkelijk en snel gerezen deeg, moeten jullie deze supermakkelijke focaccia met paprika zeker eens proberen.

Bij ons thuis zijn ze allemaal dol op focaccia’s: ik houd van de focaccia met uien, mijn man is gek op de rustieke focaccia op vuurvaste steen, mijn jongens smullen van de zachte broodjes en Irene is helemaal weg van de zoete Genovese focaccia. Op mijn blog staan dus talloze versies. Een paar dagen geleden ben ik even met het deeg aan de slag gegaan om te ontspannen en omdat ik in de koelkast paprika’s had die opgebruikt moesten worden, maakte ik een mooie hoge focaccia met paprika en uien.

Een perfect hapje, ook geschikt als voorgerecht of snack en dat je zowel bij de lunch als bij het diner kunt eten, ideaal voor vegetariërs en veganisten, maar zo smaakvol dat iedereen ervan geniet. Focaccia met paprika is heerlijk op zichzelf, maar je kunt hem ook serveren met vleeswaren en salades en hij past altijd. Deze focaccia is knapperig en krokant van buiten en superzacht van binnen; het is het lekkerst warm, maar je kunt hem ook op kamertemperatuur eten. Willen jullie hem ook proberen? Kom mee naar de keuken, laten we samen het recept voor focaccia met paprika en uien ontdekken en je zult zien wat een succes het wordt. Maar voordat je met het deeg aan de slag gaat, raad ik aan even een kijkje te nemen bij mijn speciale special over focacce en ik herinner je eraan dat je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn recepten.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer voordelig
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

Ingrediënten voor het maken van focaccia met paprika en uien

300 g fijngemalen durumsemola (of bloem type 0)
230 g water (lauw)
8 g zout
1 theelepel suiker (gestript)
3 g gedroogde bakkersgist (of 12 g vers)
25 g extra vergine olijfolie
1 rode ui (groot)
1 rode paprika (of geel)
naar smaak zwarte peper

Benodigdheden

Kom
Bakplaat
Oven

Stappen om focaccia met paprika en uien te maken

Doe de meelsoorten in een kom: je kunt semola gebruiken zoals ik deed of vervangen door bloem type 0. Voeg de gist toe en meng die in de kom met de helft van het water, voeg de suiker toe en meng goed.
Voeg de olie, het zout en nog wat water toe en meng grofweg; giet de rest van de vloeistof erbij, meng nogmaals en laat 10 minuten rusten. Afhankelijk van de gebruikte bloem, pas je de hoeveelheid vocht aan door het beetje bij beetje toe te voegen; doorgaans neemt fijngemalen semola meer vocht op dan bloem type 0.
Kneed in de kom en ga daarna verder op het werkblad.
Kneed het deeg zonder extra bloem toe te voegen; in het begin zal het erg plakkerig zijn, maar na ongeveer tien minuten krijgt het stevigheid en kun je een mooie, gladde en egale bol vormen. Als je een keukenmachine hebt met deeghaak, wordt het allemaal veel eenvoudiger, dus gebruik die als je kunt.
Leg het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en zet het op een warme plek (bijvoorbeeld in de oven met het licht aan) zodat het verdrievoudigt. Dit kan twee tot drie uur duren, maar de tijden zijn slechts indicatief. Wacht in elk geval tot het deeg is verdrievoudigd.
Als het deeg gerezen is, stort je het op een bakplaat van 30 cm diameter of ongeveer 25×30 cm, bedekt met ingevette bakpapier. Met ingevette handen en zonder teveel lucht eruit te drukken, spreid je het deeg zodat het de hele bakplaat bedekt. Laat het nogmaals op een warme plek rijzen gedurende 45 minuten of tot het in volume verdubbeld is.
Als het gerezen is, maak je met je vingertoppen de klassieke kuiltjes in de focaccia en verdeel je de voorbereide groenten eroverheen en een snufje peper. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C in het onderste middelste gedeelte van de oven (tweede laatste richel van onderen) in de heteluchtstand gedurende 20-25 minuten of tot goudbruin; doe hetzelfde als je een conventionele oven gebruikt. Let erop dat de groenten niet verbranden; verlaag in dat geval iets de temperatuur.
Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen voordat je ervan geniet.
Voor de groenten: pel de ui, spoel hem af en snijd hem in dunne ringen. Was de paprika, verwijder de zaadjes en vliezen en snijd hem in dunne ringetjes. Doe alles in een kom, voeg een royale scheut olie en een snuf zout toe en meng voordat je het over de focaccia verdeelt.
Onze focaccia met paprika en uien is klaar om te serveren; eventueel overgebleven stukken kun je goed in bakpapier wikkelen en de volgende dag nog warm of op kamertemperatuur eten.