Focaccia met uien, cherrytomaatjes en olijven. Deze hoge en luchtige focaccia, geïnspireerd op de beroemde Apulische focaccia met cherrytomaatjes, uien en olijven, maakt deel uit van onze verzameling gewijd aan de focaccia en haar vele heerlijke varianten! In al die jaren maakten we werkelijk alle soorten, zoals de Focaccia laag en krokant met lange rijs of de Hoge focaccia om te vullen zoals bij de bakker,
om nog maar te zwijgen over de Zachte focaccia met zuurdesem, de Focaccia met aardappel- en uiendeeg ,
de befaamde Baresische focaccia met cherrytomaatjes en olijven en de Schiacciata fiorentina hartig , maar de versie van de focaccia met cherrytomaatjes, uien en olijven ontbrak nog! Deze zachte en smaakvolle focaccia, die ook kan transformeren tot een heerlijke Bakkenpizza in de bakplaat is echt heel eenvoudig te maken en het resultaat is gegarandeerd: je zult je vingers erbij aflikken! Licht, zacht en geurig, perfect voor het avondeten en als tussendoortje voor jong en oud, deze veganistische focaccia zal je verrassen met zijn intense en pittige smaak!
Met de onmisbare strooi oregano erbij zal deze focaccia met cherrytomaatjes en uien je op het eerste hapje doen smelten en kan hij ook de perfecte basis zijn voor een smakelijke borrelhap! Wil je hem ook proberen? Aan de slag in de keuken, maar voordat we gaan koken herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen!
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om de focaccia met uien, cherrytomaatjes en olijven te maken
- 600 g tarwebloem type 0
- 400 g water
- 12 g zout
- 30 g extra vergine olijfolie
- 3.5 g gedroogde bakkersgist (of 12 g verse gist)
- 400 g cherrytomaatjes
- 80 g Taggiasca-olijven (in olie)
- 2 uien (middelgroot)
- 60 g extra vergine olijfolie
- naar smaak gedroogde oregano
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Kom
- Bakpapier
- Oven
Bereiding van de focaccia met uien, cherrytomaatjes en olijven
Doe de bloem in een kom, voeg een beetje water toe (altijd lauw), de suiker en de gist toe en roer om alles op te lossen.
Voeg de olie toe en nog wat water, meng en maak af met het zout en het laatste deel van het water. Kneed eerst in de kom en daarna op het werkvlak tot je een elastisch en gelijkmatig deeg krijgt; dit duurt ongeveer 7-10 minuten. (Je kunt ook met de keukenmachine of mixer kneden, maar ik raad geen hakmessenmachines zoals de Bimby aan: het deeg heeft moeite om goed te ontwikkelen).
Vorm van het deeg een bol, leg deze in een ingevette kom, vet ook het oppervlak in en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, afgedekt met folie. Dit duurt ongeveer 2-3 uur. Als het deeg verdubbeld is, bekleed je een bakplaat (maximaal 25 x 30 cm) met bakpapier, bestrijk deze met een beetje olie en leg het deeg erin.
Rek het voorzichtig uit met ingevette handen en verdeel het over de bakplaat.
Verdeel de cherrytomaatjes over het deeg en druk ze erin met de snijkant naar boven, breng op smaak met zout en oregano (ik heb ook bieslook toegevoegd), voeg de in plakjes gesneden ui toe, de Taggiasca-olijven met hun olie en wrijf met je handen over het geheel zodat alle smaken goed verdeeld worden over de focaccia. Laat nog eens 15-20 minuten op een warme plek rijzen.
Na deze tijd, zet de oven die al heet is op 200°C en bak 30-35 minuten of tot de gewenste goudbruine kleur is bereikt.
Haal uit de oven, laat licht afkoelen en serveer; deze focaccia is lekker zowel warm als op kamertemperatuur.
Bewaring, opmerkingen en tips
Het overgebleven deel van onze focaccia met cherrytomaatjes, uien en olijven kan goed worden omwikkeld in bakpapier en ook de volgende dag nog worden gegeten, verwarmd of op kamertemperatuur.
Dit deeg is ook uitstekend geschikt voor een zeer luchtige pizza in de bakplaat zoals die van de bakker.
Je kunt de type 0 bloem vervangen door fijngemalen durumsemolina, of een mix gebruiken.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken
