Gefrituurde aardappelen met tomatensaus. Dit is een weinig bekend recept; om eerlijk te zijn weet ik niet of het ergens anders wordt gemaakt dan bij de familie van mijn man, maar het is ideaal wanneer je huisgemaakte tomatensaus maakt en geloof me: het is heerlijk! Het past misschien niet bij de Siciliaanse keuken en oma’s recepten, maar het zou er zeker deel van moeten uitmaken omdat bij ons gezouten ricotta en huisgemaakte passata onlosmakelijk bij elkaar horen en als je er ook aardappelen aan toevoegt, heb je bingo! Zoals bekend winnen recepten met aardappelen het altijd, omdat ze goedkoop en tegelijk heerlijk zijn! Ik kende de gefrituurde aardappelen met saus niet; in mijn familie werden ze niet gemaakt, maar ik ontdekte ze bij mijn man thuis en wat ik met weemoed herinner is dat mijn schoonvader er dol op was en terecht! Het recept is dat van een eenvoudig voorgerecht gemaakt met weinig ingrediënten, maar ik ontken niet dat het ook als zomers hoofdgerecht zijn charme heeft en bovendien kan dit vegetarische recept meteen worden omgevormd tot een smakelijke veganvariant geschikt voor iedereen, groot en klein, en je kunt zelfs gepelde tomaten of tomatenstukken gebruiken, zoals ik deed.
Laten we snel de keuken in en het samen klaarmaken, maar eerst een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, kun je mijn Facebookpagina en mijn Instagram-profiel volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gefrituurde aardappelen met tomatensaus
- 2 aardappelen (groot)
- 400 g gepelde tomaten (of tomatenstukken of huisgemaakte passata)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 snufje suiker
- naar smaak zonnebloemolie (voor frituren; hoog-oleïne)
- Enkele blaadjes basilicum
- naar smaak gezouten ricotta
Keukengerei
- Koekenpan
- Pannen om te frituren
Bereiding van de gefrituurde aardappelen met tomatensaus
Voor dit recept heb je minstens 2 mooie grote aardappels nodig; hoe groter ze zijn, hoe beter het resultaat.
Zodra je ze hebt, schil ze, spoel ze af en snijd ze in plakken zodat je een grote sectie krijgt van ongeveer een halve centimeter dik of iets minder. Leg de plakken op keukenpapier en laat ze 5 minuten per kant aan de lucht drogen; op die manier krijg je bij het frituren een mooi krokant en goudbruin korstje.
Terwijl je de aardappelen bereidt, kook je ook de tomatensaus en laat je die flink inkoken. Breng op smaak met zout en voeg zo nodig een halve theelepel suiker toe om de saus iets zoeter en minder zuur te maken. Als de saus gaar is, haal je de pan van het vuur, voeg een straaltje olie toe en meng het basilicum erdoor. Leg de gefrituurde aardappelen op keukenpapier om het overtollige vet te laten opnemen, schep er de tomatensaus overheen en rasp er licht wat gezouten ricotta overheen als je dat hebt; serveer direct.
Bewaaradvies en tips
De gefrituurde aardappelen met tomaat moet je bij voorkeur nog warm eten zodat het krokante korstje behouden blijft, maar ze zijn ook lekker op kamertemperatuur met maximaal een korte rustperiode.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
