Er zijn gerechten die geen introductie nodig hebben, omdat ze voor zich spreken zodra ze uit de oven komen. De gegratineerde risotto uit de oven met vier kazen is er zo één: romig van binnen, met een goudbruin korstje bovenop dat meteen uitnodigt om de lepel erin te zetten, precies zoals je zou doen bij een typische romige risotto met vier kazen of bij de meer traditionele pasta met 4 kazen.
Een winterse risotto en herfstige en eenvoudige risotto, afgerond met een mix van kazen die langzaam smelten en elk korreltje omhullen met een rijke en volle crème. Dan de ovenstap: dat moment waarop alles verandert — het oppervlak gratineert, de keuken vult zich met geur en een alledaags eerste gerecht wordt iets bijzonders.
Het is de risotto voor langzame zondagen, voor tafels die zonder haast zijn gedekt, voor maaltijden die naar familie smaken. Een eerste gang die iedereen tevredenstelt, perfect wanneer je jezelf wilt verwennen of iets lekkers op tafel wilt zetten zonder moeite.
Soms is één lepel genoeg om je thuis te voelen.
En deze risotto, thuisgevoel, daar weet hij veel van!
Klaar om ‘m samen te maken? Op naar de keuken! Maar eerst een korte herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 5-6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Gegratineerde risotto uit de oven met vier kazen: bereiding…
- 400 g Carnaroli rijst (of voor risotto's)
- 100 g Taleggio (of fontina)
- 100 g gerookte provola (of een andere kaas zoals emmental als je wilt)
- 100 g Gorgonzola (pittig of zoet)
- 100 g kaas (zoals grana of Parmezaanse kaas)
- 1 ui (groot)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak groentebouillon (of heet gezouten water)
Benodigdheden
- Pan
- Ovenschaal
- Oven
Bereiding van de gegratineerde risotto uit de oven met vier kazen
Om de risotto uit de oven met vier kazen te maken: schil en snijd een grote ui, doe deze in een pan en voeg een goede scheut olijfolie toe.
Bak de ui goed aan en voeg de rijst toe.
Rooster de rijst kort, en ga vervolgens verder zoals bij een normale risotto, door geleidelijk heet gezouten water of hete bouillon toe te voegen.
Snijd ondertussen de gekozen kaasmix; gebruik wat je lekker vindt — ik heb de kazen gebruikt die in het recept staan aangegeven.
Haal de rijst van het vuur wanneer de korrel nog stevig al dente is maar niet rauw. Voeg een soeplepel bouillon toe, roer door, voeg de kaasmix toe en laat alles een beetje smelten.
Schep de rijst in een ovenschaal, bestrooi met grana of Parmezaanse kaas en zet 15–20 minuten in de oven om te gratineren.
Haal uit de oven en serveer nog warm: romig en smeuïg, of — na een korte rustperiode — steviger, bijna als een timbaal.
De gegratineerde risotto uit de oven met vier kazen komt het beste tot zijn recht als hij net gemaakt is, wanneer hij nog romig en smeuïg is, of nadat hij een beetje heeft gerust.
Als er iets overblijft, kun je het maximaal 1 dag in de koelkast bewaren in een goed afgesloten, luchtdichte verpakking. Bij het opnieuw serveren, verwarm het in de oven of in een pan en voeg een eetlepel melk of bouillon toe om het weer wat zachtheid terug te geven.
Voor een echt lekkere uitkomst, kies kazen die goed smelten en speel met contrasten: één wat mildere kaas, één krachtigere, één die lekker smeuïg wordt en één gerijpte om karakter te geven.
Bak het niet te lang in de oven: een paar minuten volstaan om een goudbruine gratin zonder de risotto uit te drogen te verkrijgen.
Als je van een meer uitgesproken korst houdt, kun je vlak voor het gratineren een lichte strooiing Parmezaanse kaas of paneermeel toevoegen.
Serveer goed heet, bij voorkeur net uit de oven, wanneer het hart nog zacht is en uitnodigt tot een tweede portie.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
