De gegratineerde venkel uit de oven met Parmezaanse kaas en cherrytomaatjes is een van die gerechten die de huiselijke keuken verwoorden zonder moeilijke woorden en kan zowel een bijgerecht zijn als een heerlijk hoofdgerecht, smakelijk vegetarisch, perfect als je het begeleidt met een goede snee huisgebakken brood. Een eenvoudige Mediterrane bereiding, met weinig ingrediënten, langzame gebaren en geuren die aan zondag doen denken, maar niet alleen; ze brengen tafels vol liefde terug en ovenschaaltjes die in het midden van tafel worden gezet als een klein ritueel. Ik heb veel recepten met venkel gemaakt, veel makkelijke en smakelijke ideeën voor iedereen en deze smakelijke versie van gegratineerde venkel met cherrytomaatjes en Parmezaanse kaas is daar een volwaardige vertegenwoordiger van.
In Sicilië is venkel nooit alleen een bijgerecht: het wordt herinnering, het wordt verhaal, het wordt die eenvoud die meer verzadigt dan luxe, net als elk traditioneel (of minder traditioneel) eenvoudig recept. Deze versie van gegratineerde venkel uit de oven zonder bechamelsaus is precies zo ontstaan, uit de dagschijfkeuken, met paneermeel, kaas, tomaatjes en goede olie, zonder haast en zonder kunstgrepen. Klaar om met me mee te gaan naar de keuken? Laten we beginnen, maar voordat we het recept induiken, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Bekijk ook deze recepten met venkel:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor eenvoudige gegratineerde venkel uit de oven
- 3 venkel
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 100 g paneermeel
- 50 g Parmezaanse kaas
- 2 kleine glaasjes witte wijn
- 2 lente-uitjes
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap
- Braadschaal
- Pan
Bereiding van de gegratineerde venkel uit de oven
Maak de venkel schoon door de taaiste delen te verwijderen en snijd ze in parten.
Kook ze in ruim kokend gezouten water totdat ze zacht maar nog steeds stevig zijn: 5 minuten vanaf het opnieuw koken nadat je ze hebt toegevoegd is genoeg.
Giet ze voorzichtig af en laat ze licht afkoelen.
Snijd ondertussen de lente-uitjes en de cherrytomaatjes fijn.
Meng in een kom het paneermeel met de geraspte kaas.
Vet een ovenschaal in met olie en leg de venkelparten waaiervormig naast elkaar, als bloemblaadjes.
Verdeel de lente-uitjes en de tomaatjes erover.
Bedek met het mengsel van paneermeel en kaas.
Schenk langs de randen van de schaal de witte wijn (bouillon of water), net genoeg om de bodem vochtig te houden tijdens het bakken.
Kruid met een royale scheut extra vergine olijfolie.
Zet in de oven op 180°C gedurende ongeveer 25–30 minuten, totdat het oppervlak goudbruin en knapperig is.
Haal uit de oven, laat licht afkoelen en geniet ervan.
Bewaartips, aantekeningen en advies
Gegratineerde venkel uit de oven is 2 dagen houdbaar in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte doos. De volgende dag zijn ze vaak nog lekkerder: het paneermeel neemt de smaken op, de kaas hecht beter aan de groenten en de smaak wordt harmonieuzer.
Om ze opnieuw te verwarmen volstaan een paar minuten in de oven of in de pan; vermijd de magnetron als je de krokante korst wilt behouden.
Opmerkingen
– Je kunt zowel Parmezaanse kaas als Pecorino gebruiken, of een mix van beide.
– Het beste paneermeel is zelfgemaakt, gemaakt van oud brood.
– Als je van meer uitgesproken smaken houdt, kun je een snufje oregano of wat stukjes olijf toevoegen.
Tips
Dit eenvoudige recept voor gegratineerde venkel uit de oven is ook perfect als licht hoofdgerecht, geserveerd met een snee huisgebakken brood.
Het is ideaal voor wie op zoek is naar een eerlijk, goedkoop en traditioneel bijgerecht.
Tot slot, als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter.
Van hieruit kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de gegratineerde venkel uit de oven van tevoren klaarmaken?
Ja, gegratineerde venkel uit de oven kan enkele uren van tevoren worden klaargemaakt en kort worden opgewarmd vlak voordat je ze serveert. Sterker nog, door te rusten worden de smaken vaak nog harmonischer.
Moet de venkel worden voorgekookt voordat hij in de oven gaat?
Ja, om zachte maar niet uitgedroogde venkel te krijgen is het belangrijk ze kort te blancheren voordat ze de oven ingaan. Ze moeten zacht maar nog stevig blijven.
Kan ik alleen Parmezaanse kaas of alleen Pecorino gebruiken?
Zeker. Parmezaan geeft een zachtere smaak, Pecorino is intenser. In Sicilië gebruikt men vaak beide voor een perfect evenwicht.
Kan ik de gegratineerde venkel uit de oven zonder kaas maken?
Ja, je kunt de kaas weglaten en het paneermeel iets verhogen en extra smaakmakers toevoegen zoals olijven, oregano en een beetje tomatenconcentraat gemengd door het paneermeel.
Is gegratineerde venkel uit de oven geschikt voor een lichte voeding?
Ja, dit is een eenvoudig en eerlijk recept met weinig ingrediënten en weinig vetten, ideaal voor wie een uitgebalanceerd dieet volgt.
Kan ik gegratineerde venkel uit de oven invriezen?
Dat wordt niet aangeraden, omdat de textuur van de venkel waterig kan worden na het ontdooien. Beter vers consumeren of binnen twee dagen.
