Gegratineerde zwaardvis uit de oven met citrus, met citroen en sinaasappel. Het recept voor gegratineerde zwaardvis uit de oven met de geuren van Sicilië is een smakelijke bereiding die de smaak van de zwaardvis benadrukt en die in enkele minuten te bereiden is. Een eenvoudig en heerlijk idee, perfect om in familie te eten, ideaal als je gasten hebt en uitstekend in een vismenu zoals dat voor de kerstavond en het oudejaarsdiner. Voor dit gerecht is geen bijzondere bewerking nodig en ook geen bijzondere ingrediënten en als je zwaardvis niet lekker vindt, kun je het gerecht ook met andere vissoorten bereiden. De Siciliaanse gegratineerde zwaardvis met citrus is zacht, sappig, geurig en met zijn heerlijke krokante korst veroverend bij de eerste hap. Klaar in korte tijd en heel gemakkelijk te maken, is het ook ideaal voor wie een hoofdgerecht wil voor een eenvoudig en verfijnd vismenu. Wil je het ook proberen? Hier is het recept en ik herinner je eraan dat voor de garing van zwaardvis deze altijd kort moet zijn en bij hoge temperaturen moet gebeuren, zodat de vis aan de buitenkant bruin wordt, maar van binnen zacht blijft! Kom mee de keuken in om ons smakelijke en originele recept met zwaardvis te bereiden en je zult zien hoe lekker het is, maar eerst wil ik je eraan herinneren dat als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten je mijn pagina kunt volgen Facebook en mijn profiel Instagram.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor Gegratineerde zwaardvis uit de oven met citrusvruchten
- 1 kg zwaardvis (4 grote ronde filets, doormidden gesneden)
- 3 sinaasappels (biologisch, sap en rasp)
- 2 citroenen (biologisch, sap en rasp)
- naar smaak zout
- naar smaak peterselie
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 snufje roze peper
- 200 g paneermeel
- 40 g rozijnen
- 20 g pijnboompitten
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
- Ovens
- Bakplaat
- Kom
Stappen voor Gegratineerde zwaardvis uit de oven met citrusvruchten
Leg de filets in een ovenschaal en laat ze 10 minuten marineren met olijfolie, het sap van 2 sinaasappels (ongeveer 60 ml), het sap van 1 citroen en een beetje geraspte schil van beide citrusvruchten. Maak een paneerlaag met het paneermeel, de geraspte kaas, sinaasappelrasp en citroenrasp, voeg een goede scheut olie toe en meng.
Haal elk stukje vis door de paneerlaag en druk lichtjes met de handen zodat het goed aan beide zijden hecht.
Leg de gepaneerde visfilets op een met bakpapier beklede bakplaat of op een antiaanbakplaat en besprenkel elk stuk met de rest van de marinade en wat olie.
Bestrooi de filets met peterselie, verdeel de rozijnen en pijnboompitten erover en
leg op elk stuk een schijfje citroen en een schijfje sinaasappel. Bestrooi met een beetje zout en bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 15-20 minuten (als de filets iets dikker zijn dan een centimeter; voor dunnere filets verkort de bereidingstijd). Zodra er een goudbruine korst is gevormd, haal je ze uit de oven en serveer je ze. De gegratineerde zwaardvis met citrus is heerlijk warm en ook lekker lauw; ik raad af om hem koud te eten.
Als je van tevoren wilt voorbereiden, kun je de vis paneren en op de bakplaat leggen en afgedekt met folie in de koelkast bewaren voor één dag, om hem kort voor het serveren te bakken.
Overgebleven en reeds gebakken visfilets bewaar je goed afgesloten in de koelkast in een luchtdichte doos en consumeer je binnen 24 uur.
