Gegrilde courgettesalade met bresaola. De salade van gegrilde courgettes met bresaola, aardappelen en Grana is weer een idee om toe te voegen aan onze verzameling van makkelijke en snelle courgetterecepten, net zo lekker als het recept voor de courgette-piadina in plakjes of de gegrilde courgettesalade. Licht, voedzaam, smaakvol en gemakkelijk te maken, de salade van gegrilde courgettes met aardappelen en bresaola is een volwaardige en lichte eenpansschotel, ideaal voor een maaltijd buitenshuis, aan zee, op kantoor of tijdens een picknick, maar ook perfect voor een lichte zomerse avondmaaltijd of als alternatief voor een smaakvolle aardappelsalade, rijk en compleet. Om hem te maken hoef je alleen de courgettes heel snel te grillen, in zeer dunne plakjes gesneden met een dunschiller of mandoline, zoals bij het maken van een courgettecarpaccio, en daarna de overige ingrediënten toe te voegen en af te werken met een goede scheut olie en balsamico-glazuur. Nu de keuken in: onze grote gegrilde courgettesalade wacht op ons, maar eerst wil ik jullie, zoals altijd, herinneren dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, je mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel kunt volgen.

Kijk ook eens:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten om de salade van gegrilde courgettes met bresaola en aardappelen te maken

3 courgettes (middelgroot)
600 g aardappelen
150 g bresaola
60 g Grana Padano DOP (of Parmezaan)
naar smaak zout
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak balsamico-glazuur

Gereedschap

Gietijzeren grillplaat
Kom
Magnetron
Aardappelschiller

Bereiding van de gegrilde courgettesalade met bresaola en aardappelen

Spoel de courgettes af en verwijder de uiteinden; met een dunschiller verwijder je een strook schil aan de ene en aan de andere kant (zodat de eerste en de laatste plak niet bedekt zijn), snijd daarna met dezelfde dunschiller zo veel mogelijk plakjes.
Verwarm een anti-aanbak gietijzeren grillplaat en gril de courgetteplakjes snel; één of hooguit twee minuten is genoeg, alleen totdat ze kleur krijgen. Bestrooi ze licht met zout en leg ze op een bord met een royale scheut olie. Houd ze warm terwijl je doorgaat; ze worden dan nog malser.
Doe de gewassen aardappelen in een ruime pan, bedek ze met water, voeg zout toe en breng aan de kook. Kook ongeveer 35 minuten of totdat ze zacht zijn als je er met een vork in prikt. Giet af en laat afkoelen, zet ze daarna 1 uur in de koelkast zodat ze bij het snijden koud en stevig zijn.
Of doe het zoals ik: leg ze in een kom nadat je ze gewassen hebt, voeg een half glas water toe, dek af met magnetronfolie of een bord en kook 20 minuten in de magnetron op 750W. Haal ze daarna uit de magnetron en laat ook in dit geval afkoelen.
Schil de inmiddels koude aardappelen en snijd ze in blokjes. Doe ze in een kom samen met de gegrilde courgettes,
de in stukjes gesneden bresaola en de Parmezaanschilfers. Breng op smaak met
zout, olie, balsamico-glazuur en meng alles door elkaar. Schep op borden en voeg, als je wilt, nog wat extra glazuur toe: onze salade is klaar om op kamertemperatuur gegeten te worden of koud na een paar uur rust!