Gegrilde venkel met sinaasappelsaus is een eenvoudig en smaakvol bijgerecht, perfect voor wie graag lichte maar smaakvolle groenten serveert. Op de blog vind je al verschillende recepten met venkel, zoals venkel uit de oven op Mediterrane wijze, venkel uit de oven met uien of venkel in folie, allemaal gerechten die deze groente met verschillende bereidingswijzen en traditionele ingrediënten laten schitteren.
Deze gegrilde versiesinaasappelsaus een frisse, citrusachtige toets toevoegt, perfect om zowel warm als op kamertemperatuur te serveren. Een eenvoudig en veelzijdig recept, ideaal als bijgerecht bij vleesgerechten of vis, maar ook heerlijk op zichzelf. Laten we meteen beginnen: ontdek hoe je gegrilde venkel op smaak brengt nadat je het hebt bereid. Voordat we gaan koken, nog even ter herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor gegrilde venkel met sinaasappelsaus
- 2 venkelknollen
- naar smaak zout
- 2 sinaasappels (sappig)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- Half theelepel maïszetmeel
- 1 theelepel honing
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak gemengde zaden (of amandelschaafsel)
- naar smaak rozijnen
Benodigdheden
- Koekenpan
- Pan
- Zeef
- Garde klein
Bereiding van gegrilde venkel met sinaasappelsaus
Om het recept te maken, maak de venkelknollen schoon: verwijder de onderkant, de hardere buitenste delen en eventuele beschadigde bladeren. Spoel ze af onder stromend water en dep ze goed droog.
Snijd de venkel in de lengte in plakken van gemiddelde dikte, maar die stevig genoeg blijven tijdens het garen.
Verwarm een grill of een antiaanbakplaat. Leg de venkelplakken zonder ze te overlappen, bestrooi ze licht met zout en gril ze op middelhoog vuur, draai ze slechts één keer, totdat ze zacht zijn en aan beide zijden mooie strepen hebben. Leg ze naarmate ze klaar zijn op een bord en dek af met folie om ze warm te houden.
Vermeng in een steelpannetje het gezeefde sinaasappelsap en los het maïszetmeel erin op door koud te roeren. Voeg het zout toe (en de honing, indien gewenst of als het sap te zuur is) en zet op laag vuur. Blijf continu roeren met een garde totdat de saus licht indikt. Haal van het vuur en zet opzij.
Leg de gegrilde venkel op een serveerschaal. Besprenkel met een scheut extra vergine olijfolie en verdeel de sinaasappelsaus erover, naar smaak.
Voeg eventueel versgemalen zwarte peper en andere afwerkingrediënten toe, zoals zaden, rozijnen en het venkelgroen, alleen ter garnering.
Serveer de gegrilde venkel met sinaasappel warm of op kamertemperatuur, na een paar uur rust en marineren.
De gegrilde venkel met sinaasappel blijft 1-2 dagen in de koelkast houdbaar in een afgesloten bakje. Bewaar ze bij voorkeur zonder saus en breng pas op het moment van serveren op smaak, om de structuur van de plakken te behouden.
Dit recept is zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk en ideaal om van tevoren te bereiden. Indien gewenst kun je de venkel vóór het serveren licht verwarmen en de saus op het laatste moment toevoegen.
Voor een andere variant kun je de saus op smaak brengen met geraspte sinaasappelschil of de grill vervangen door een hete plaat of een goed verhitte antiaanbakpan. De venkel kan ook dienen als basis voor een lauwwarme salade of als bijgerecht bij vlees- en visgerechten.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
