Gehaktballetjes gestoofd, in witte saus met doperwtjes, romig en heel zacht, net zo lekker als de Gehaktballetjes met bier of de meer klassieke Gehaktballetjes in Siciliaanse tomatensaus.
Mijn kinderen zijn ongelooflijke liefhebbers van gehaktballetjes, ze zouden ze zelfs bij het ontbijt in melk gedoopt eten, en doperwtjes zijn het enige groene uit de groentewereld dat ze eten zonder veel gemor. Zo was de combinatie gehaktballetjes met doperwtjes bijna meteen een feit, toen ik een paar dagen geleden een leuk idee voor het avondeten zocht. De gestoofde gehaktballetjes met doperwtjes, zonder tomatensaus is een gerecht dat heel makkelijk te maken is en ik gebruik een geheim dat ze nog malser en romiger maakt: wil je het ontdekken? Kom naar de keuken en je zult zien dat dit recept voor gehaktballetjes in witte saus met doperwtjes je bij de eerste hap zal doen smelten en je kunt zowel diepvries- als verse doperwtjes gebruiken als ze in het seizoen zijn.
Als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).
Kijk ook gerust naar deze omarecepten om gehaktballetjes te maken:

Als je dit recept leuk vond, kijk dan ook eens naar:
–Romige gehaktballetjes met champignons;
–Gehaktballetjes op citroenbladeren (Siciliaans recept);
–Uienbootjes gevuld met gehaktballetjes;
–Courgetterolletjes met gehaktballetjes;
–Gehaktballetjes met ui en tomaat;
–Romige gehaktballetjes met sinaasappel;

Romige zachte gehaktballetjes met doperwtjes

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

633,04 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 633,04 (Kcal)
Koolhydraten 46,38 (g) waarvan suikers 9,06 (g)
Eiwitten 38,87 (g)
Vet 32,05 (g) waarvan verzadigd 10,99 (g)waarvan onverzadigd 11,02 (g)
Vezels 7,94 (g)
Natrium 694,31 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 340 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor het maken van gestoofde gehaktballetjes met doperwtjes

500 g kalfsvlees (gemalen)
3 eieren (middelgroot)
60 g Parmigiano Reggiano DOP (of grana)
80 g paneermeel
50 g witte wijn
naar behoefte zout
500 g doperwtjes (vers of bevroren)
2 uien (middelgroot)
naar behoefte extra vergine olijfolie
naar behoefte bloem (type 00)

Gereedschap

Dienblad
Koekenpan
Pan

Hoe de gehaktballetjes in witte saus met doperwtjes te maken

Voor het maken van de gehaktballetjes in witte saus met doperwtjes: schil en snijd een ui en bak deze in olijfolie.
Voeg de doperwtjes toe, een glas water, zout en laat het koken.
Doe het gemalen vlees in een kom en voeg de eieren en de kaas toe, meng en laat 5 minuten rusten.
Voeg het paneermeel toe, net zoveel als nodig is om een zacht maar bewerkbaar deeg te krijgen.
Laat 5 minuten rusten zodat het brood het vocht opneemt, vorm daarna balletjes ter grootte van een walnoot en rol ze door de bloem.
Maak en pel een ui, snijd deze in kleine stukjes en bak ze in ruim extra vergine olijfolie.
Voeg de gehaktballetjes toe en laat ze goudbruin worden, giet de wijn erbij en blus op hoog vuur.
Ga door met de bereiding en voeg af en toe wat water toe.
Als de doperwtjes bijna gaar zijn, voeg ze dan bij de gehaktballetjes en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen; voeg indien nodig wat water toe, laat er een romig sausje ontstaan en zet daarna het vuur uit.
Laat 10 minuten rusten, schik op borden en serveer.
Gestoofde gehaktballetjes met doperwtjes zijn het lekkerst als ze vers zijn, maar als je ze van tevoren moet bereiden, verwarm ze dan en voeg een scheutje water toe voordat je ze opdient.
Bewaar overgebleven gehaktballetjes in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte bak en consumeer ze binnen 24 uur nadat je ze hebt opnieuw opgewarmd.