Oma’s gehaktballetjes met champignons, heerlijk zacht, romig en snel. De gehaktballetjes met champignons in de koekenpan zijn een vleesgerecht dat eenvoudig te maken is en een originele en smakelijke manier om oma’s gehaktballetjes te bereiden, net zo lekker als de Polpette alla birra of de Polpette al limone delicate e cremose.
Gemaakt met mijn basisrecept voor gehaktballetjes, zijn deze typische oma’s gehaktballetjes met gebakken paddenstoelen zeer zacht dankzij het week oude brood dat aan het mengsel wordt toegevoegd. Dit ingrediënt samen met eieren, rundergehakt, Parmezaanse kaas en weinig meer, geeft ons een heerlijk gerecht, verrijkt met de typische smaak van paddenstoelen! Voor dit recept koos ik gewone champignons, maar je kunt ook andere soorten gebruiken, vers of diepvries en eventueel porcini — ik verzeker je dat dit een van de meest originele recepten om gehaktballetjes te bereiden zal zijn die je ooit zult proberen.
Voor dit recept koos ik rundergehakt, maar je kunt ook een mix van rund en varken gebruiken of kip- of kalkoengehakt; en als je geen gluten verdraagt, kun je het gewone brood vervangen door typisch glutenvrij brood. Laten we nu naar de keuken gaan en ze samen bereiden — je zult proeven hoe lekker ze zijn! Maar eerst, zoals altijd, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gehaktballetjes met champignons
- 500 g rundergehakt
- 140 g oud brood
- naar behoefte melk
- 3 eieren
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar behoefte zout
- naar behoefte extra vergine olijfolie
- 500 g champignons (of naar voorkeur)
- naar behoefte peterselie
- 1 glas water
- naar behoefte bloem 00
Benodigdheden
- Koekenpan
- Kommen
- Fornuis
Bereiding van de gehaktballetjes met champignons
Snijd het oude brood van enkele dagen en doe het in een kom, giet de melk totdat het bedekt is en laat het goed hydrateren voordat je het verkruimelt en uitknijpt. Je kunt water of melk gebruiken, maar met melk worden de gehaktballetjes lekkerder.
Voeg het zachte, uitgeknepen brood bij het gehakt en voeg de eieren, de geraspte kaas en het zout toe. Meng het geheel tot je een homogeen deeg krijgt.
Neem porties gehakt en draai ze tussen je handen om gehaktballetjes te vormen iets groter dan een walnoot en haal ze door de bloem. Giet een goede scheut olijfolie in een koekenpan en voeg het teentje knoflook dat in tweeën is gesneden toe en leg de gehaktballetjes in de pan.
Bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, haal ze vervolgens op een bord en in dezelfde pan, zonder die schoon te maken, verzamel de schoongemaakte en in plakjes gesneden paddenstoelen. Bestrooi met zout, laat ze slinken en zodra ze zacht zijn voeg je de gehaktballetjes toe.
Roer voorzichtig en wanneer alles weer begint te koken voeg je de peterselie en het water toe. Wacht totdat er een dikke, omhullende saus ontstaat en zet het vuur uit.
Laat 10 minuten rusten met de deksel erop en serveer ze nog warm.
Bewaarinstructies en tips
De gehaktballetjes in saus met paddenstoelen zijn heerlijk als ze vers zijn, maar als je ze van tevoren moet bereiden, verwarm ze dan opnieuw en voeg wat water toe voordat je ze serveert.
Bewaar overgebleven gehaktballetjes in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte bak, en consumeer ze binnen 24 uur nadat je ze hebt opgewarmd.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Van hieruit kun je teruggaan naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
