Gehaktballetjes op citroenbladeren, het recept voor een gemakkelijk en snel Siciliaans hoofdgerecht! Ik denk dat we aan onze verzameling 10 lekkere recepten om gehaktballetjes te bereiden nog een elfde moeten toevoegen ;-)!
Stel je voor dat je op het platteland bent, dat je gehaktballetjes boven het vuur wilt bereiden en geen idee hebt hoe; stel je voor dat er vlakbij een citroenboom staat met glanzende, geurende bladeren… stel je dat voor en dan opeens een ingeving: we bakken de gehaktballetjes op citroenbladeren!!!
Natuurlijk bestond bakpapier vroeger niet en was het grillen van gehaktballetjes boven het vuur niet eenvoudig, en zo is het oude recept ontstaan: “de puppetta arrustutti supira i pampini da lumea”, dat wil zeggen “gehaktballetjes geroosterd op citroenbladeren”.
De op citroenbladeren gegaarde gehaktballetjes zijn een typische gerecht uit Catania en een must tijdens picknicks, net als Cipollate uit Catania of Siciliaanse gepaneerde rolletjes met ham en kaas. Het bijzondere aan deze bereiding, zoals de naam al zegt, is dat je de gehaktballetjes tussendoor twee grote citroenbladeren legt en ze zo bakt, waardoor de bladeren als bakpapier fungeren; dit geeft het vlees een uitzonderlijke geur en smaak en een unieke malsheid.
Het echte recept schrijft voor dat de gehaktballetjes op citroenbladeren op de barbecue worden bereid (fucularu), dus doe dat als je kunt. Ik moest ze helaas in een appartement klaarmaken en gebruikte een gietijzeren bakplaat; ze werden smakelijk en geurig, maar boven de kolen geroosterd met dat licht rokerige aroma zijn ze echt iets heel anders!!
Maar ga met me mee naar de keuken, laten we samen het recept van de Siciliaanse gehaktballetjes in citroenblad bereiden. Eerst nog even: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).

Kijk ook: