Gehaktbrood van aardappel en aubergine, een makkelijke zomerse hoofdschotel en smakelijk, ook heerlijk koud. Zou je dit recept toevoegen aan onze verzameling Snelle recepten met aubergine of aan onze verzameling Aardappelkroketten: grootmoeders recepten? Ik denk dat het recept voor het gehaktbrood met aubergine en aardappel perfect is voor beide kookboeken en ook een ereplaats verdient in de verzameling Alle beste recepten met aardappelen, zo smaakvol! Herinner je je nog toen we Gehaktbrood met aardappel, mortadella en kaas en de Aardappelrol gevuld met ham en kaas maakten? Ons gehaktbrood is precies geïnspireerd op die twee klassieke recepten van de blog die jullie zo leuk vonden, willen jullie het ook proberen? Dus snel naar de keuken om te ontdekken hoe je het gehaktbrood uit de oven met aardappel en aubergine gevuld met ham en kaas maakt, een zomers hoofdgerecht dat je van tevoren kunt bereiden en ook op kamertemperatuur kunt serveren.
Zoals altijd, voordat we aan de slag gaan, herinner ik je eraan dat je om op de hoogte te blijven van mijn recepten mijn mijn Facebook-pagina en mijn Instagram-profiel.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het maken van het gehaktbrood van aubergine en aardappel
- 1.2 kg aubergines
- 400 g aardappelen
- 100 g paneermeel
- 1 ei
- naar smaak zout
- 100 g Geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- 1 snufje zout
- naar smaak munt
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 snufje knoflook (vers of in poeder)
- 300 g gerookte provola (in plakken)
- 150 g gekookte ham
Gereedschap
- kommen
- magnetron
- kookpan
- bakpapier
- cakevorm
- aardappelstamper
- vergiet
Bereiding
Spoel de aubergines af, halveer ze en leg ze in een ruime braadslee met de snijkant naar beneden.
Dek af met magnetronfolie die geschikt is voor de magnetron en kook 20 minuten op 750W, laat daarna afkoelen voordat je de schil verwijdert. Als je geen magnetron hebt, kun je ze (zonder folie natuurlijk) in een gewone oven op 200°C gedurende 30 minuten bakken of totdat ze zacht zijn als je er met een vork in prikt.
Wanneer de schil verwijderd is, leg ze in een vergiet en laat het overtollige vocht uitlekken, snijd ze vervolgens in zeer kleine stukjes.
Ondertussen doe je de aardappelen in een pan, bedek met water, voeg zout toe en kook ze 35-40 minuten vanaf het kookpunt of totdat ze zacht zijn als je erin prikt met een prikker. Giet ze af en laat ze iets afkoelen. Of doe het zoals ik: leg ze in een kom nadat je ze gewassen hebt, giet een half glas water erbij en dek luchtdicht af met folie. Kook in de magnetron op 750W gedurende 20 minuten, haal eruit en laat iets afkoelen. Stamp de aardappelen en doe ze in dezelfde kom waar je de goed uitgelekte aubergines hebt gedaan.
Voeg de munt en de kaas, het zout, peper naar smaak toe, en een snufje knoflook die ik uit gemak in poeder gebruik,
en voeg het paneermeel toe, meng en wacht 10 minuten voordat je het ei toevoegt. Meng het mengsel nogmaals, het moet stevig en niet te zacht zijn, en ga dan verder met het vormen van het gehaktbrood.
Leg een vel bakpapier neer en vet dit goed in.
Keer het aardappel- en auberginemengsel op dat vel, vet je handen in en vorm een rechthoek van iets minder dan 1 cm dik. Bestrooi met een handvol geraspte kaas uit de totale hoeveelheid,
de gerookte provola en de gekookte ham.
Rol voorzichtig op en vorm een cilinder met behulp van het bakpapier, modelleer met je handen en decoreer met de afgeronde punt van een mes.
Leg alles in een cakevorm en bak in een gewone oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, laat goudbruin worden en haal uit de oven.
Haal uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en serveer terwijl de kaas nog smelt.
Het gehaktbrood van aardappel en aubergine is 2 dagen houdbaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte bak; ik raad aan het op te warmen of op kamertemperatuur te laten komen voordat je het consumeert.
Volg me op sociale media om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: pinterest; twitter; you tube; tiktok.
Van hieruit kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken
