Gelo met kaneel, grootmoeders recept voor de Siciliaanse kaneelpudding die je kunt maken met kaneelstokjes of met kaneelpoeder, perfect in elk seizoen en bereid zonder gelatine maar met maïszetmeel.
Net zoals het Gelo met citroen, het Gelo met sinaasappel, het Gelo met watermeloen, en zelfs de Siciliaanse biancomangiare en biancomangiare met amandelmelk, is gelo met kaneel één van de bekendste desserts uit de Siciliaanse keuken en grootmoeders recepten, een prachtig, elegant en verfijnd lepeldessert waarmee je een goedkoop, lekker en vooral snel dessert op tafel kunt zetten.
Om gelo met kaneel te bereiden heb je slechts water, kaneel, suiker en een beetje maïszetmeel nodig, het is dus ook ideaal voor mensen met glutenvrij dieet. Ondanks de eenvoud van de ingrediënten heeft gelo met kaneel een sterke verleidingskracht en valt het altijd in de smaak!
Als je, net als ik, dol bent op deze specerij en de geur van kaneel je doet wegdromen, raad ik je aan om gelo met kaneel te maken: een geurend en sfeervol dessert dat je zeker zal veroveren!
Maar nu naar het recept: ontdek hoe het Siciliaanse kaneelgelo wordt gemaakt. Voordat we aan de slag gaan, herinner ik je eraan dat je om op de hoogte te blijven van al mijn recepten mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Bereidingstijd: 18 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 l Water
- 15 g Kaneelstokjes
- 220 g Suiker
- 95 g Maïszetmeel (maizena)
Bereiding
Voor dit recept raad ik aan kaneelstokjes te gebruiken, die veel geuriger zijn dan poeder. Als je alleen kaneelpoeder hebt, gebruik dat dan, maar filter de vloeistof met gaas dat meerdere keren dubbelgevouwen is, zodat je een helder vocht krijgt.
Breek de kaneel grof en doe deze in een kom of rechtstreeks in de pan en laat hem circa 8 uur in 1 l water weken zodat hij rehydrateert. Na die tijd zet je de vloeistof op het fornuis en breng je alles aan de kook, kook een paar minuten, zet dan het vuur uit, dek af en laat ongeveer 6 uur of iets langer trekken.
Als je alles de avond ervoor hebt gekookt (zoals ik aanbeveel), heb je ’s ochtends direct de basis voor je gelo klaar.
Filter de vloeistof door de fijne mazen van een zeef waarop je gaas hebt gelegd zodat je een helder vocht krijgt.
Doe alle poeders in een pan met dikke bodem, los ze op met een beetje van de vloeistof en zodra je een klontvrije massa hebt, giet je de resterende vloeistof erbij en roer je goed.
Zet op het fornuis en blijf continu roeren tot het mengsel kookt en begint in te dikken, zet dan uit.
Maak het bakje of de bakjes die je als vorm gebruikt nat met water (ik gebruikte ijscoupes), giet het mengsel erin en werk snel om te voorkomen dat het opstijft en moeilijk hanteerbaar wordt, maar wees voorzichtig dat je je niet brandt.
Laat het mengsel afkoelen en zodra het kamertemperatuur heeft bereikt zet je het in de koelkast om te laten opstijven; dit duurt ongeveer 3 uur, je moet even geduld hebben.
Net voor het serveren haal je je dessertjes voorzichtig uit de vorm; ze laten zich makkelijk los. Bestrooi ze met gehakte pistachenoten of pistachemeel en breng ze naar tafel.
Het gelo met kaneel is klaar, je hoeft het alleen nog maar te proeven…
Om het gelo met kaneel tot twee dagen te bewaren, haal het niet uit de vorm, dek het af met huishoudfolie en zet het in het koudste deel van de koelkast tot het moment van serveren.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter; YouTube; TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
“In dit recept zijn er enkele affiliate-links aanwezig; daaruit wordt een klein deel van de opbrengst verkregen zonder prijsverhoging. Het gaat slechts om aankoopsuggesties, zonder verplichting.”
