Geroosterde varkenslende met appels, een varkenslendebraad in de pan, eenvoudig en smaakvol. Varkensvlees is smaakvol en zeer veelzijdig en ook een goedkope en gemakkelijke snit; het kan zo worden bereid dat het een origineel hoofdgerecht voor Kerst of voor de feestdagen wordt. Om een stuk zoals de varkenslende op waarde te schatten en te veranderen in een simpel braadstuk, maar tegelijk uniek en smakelijk, heb je een paar aandachtspunten en de juiste ingrediënten nodig en het resultaat zal zo goed zijn dat je je mening over de mogelijkheden ervan zult bijstellen. Ik houd ervan varkenslende te bereiden en combineer het vaak met fruit, zoals wanneer ik het varkensgebraad metappels of varkensgebraad met sinaasappel.
Je kunt dit maken met coppa, die aan het einde van de garing erg mals maar iets vetrijk zal zijn, of met de lende, die iets droger maar toch erg lekker is. Vandaag bereiden we samen het varkensgebraad met lende en appels in een licht zoetzure saus, volgens het oma’s recept voor een perfect en heerlijk resultaat.
Klaar om naar de keuken te gaan? Volg mij, ontdek samen hoe je een heel mals lendegebraad bereidt. Als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).
Bekijk ook:
– Rolletjes van lende met doperwten;
– Cordon bleu van lende uit de oven;
– Varkenslende in korst met appels en sinaasappel;
– Varkenslende tonnata – perfect recept;
– Lenderol gevuld met ham en kaas.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het zoetzure varkensgebraad met appels
- 1 kg varkenslende (heel, gebonden in net of arista)
- naar smaak braadkruiden (met zout)
- 2 wortels
- 2 uien (groot)
- 3 appels (groene of witte)
- 1 borreltje witte wijn
- 1 eetlepel honing
- 1 borreltje appelciderazijn
- naar smaak Zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Thermometer
- Pan
- Kom
Hoe je het varkenslendegebraad met appels maakt
Leg de reeds gebonden lende in een kom, giet de wijn, de honing en het braadkruidenmengsel erover, wrijf het vlees in en laat 2 uur in de koelkast marineren, af en toe keren.
Schil de ui en snijd in plakjes, schil de wortels en snijd ze in blokjes, doe alles in een pan met een dikke bodem en laat zachtjes stoven.
Schil de appels en snijd ze in stukjes.
Leg de lende op het gestoofde groentenmengsel en laat rondom aanbraden, giet de marinade, de azijn erbij en voeg de appels toe. Dek af en laat ongeveer 1 uur op laag vuur garen, voeg halverwege naar smaak zout toe en voeg indien nodig een scheutje water toe. Het vlees gaart ongeveer 1 uur per kilogram of iets langer, en het is raadzaam de kerntemperatuur te meten; deze zou de 80°C niet mogen overschrijden.
Controleer na de gaartijd of het vocht is verdampt en er een dikke saus is gevormd; als de saus nog te vloeibaar is, blijf dan zonder deksel op hoog vuur koken totdat de saus ingedikt is.
Aan het einde van de garing, wat doorgaans 60–70 minuten is, laat het vlees ongeveer tien minuten rusten, snijd het vervolgens in plakken en serveer direct met de braadsappen.
Let er tijdens de garing op het vlees niet te doorprikken om verlies van sappen te voorkomen.
Breng eventueel extra op smaak met zout als de hoeveelheid zout in het braadkruidenmengsel niet voldoende was.
Opmerkingen
Vanaf hier kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
