Courgettes uit de oven, gevuld met aardappel en gerookte provola, een eenvoudig en snel courgetterecept, perfect voor het hele gezin, net zo lekker als de gevulde courgettes met tonijn en aardappel of de gevulde courgettes met rijst en kaas die je ook in de heteluchtfriteuse kunt maken.
Ik had nog de laatste twee courgettes in de koelkast en had geen idee wat ik ermee moest doen, tot mijn man voorstelde ze gevuld uit de oven te maken. Het idee was goed, maar ik wilde noch vlees gebruiken, noch rijst; toen herinnerde ik me dat ik al gevulde paprika’s met aardappel had gemaakt die een groot succes waren en daarom dacht ik dat een romige, subtiele vulling van aardappel ook een uitstekende optie voor mijn courgettes zou zijn en om het geheel wat rijker te maken voegde ik gerookte scamorza (provola) toe.
Het resultaat? Hier zijn ze: mijn gevulde courgettes zonder gehakt, maar met aardappelen en provola uit de oven zijn eenvoudig en smaakvol, probeer ze!
Benieuwd? Volg me dan in de keuken, ik vertel je het recept voor gevulde courgettes met aardappel, provola en ham en ik weet zeker dat ze ook jou zullen veroveren, maar eerst nog een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebook-pagina volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om gevulde courgettes met aardappel en gerookte provola te maken
- 2 courgettes (middelgroot)
- 600 g aardappelen (gekookt)
- 80 g kaas (zoals grana of Parmezaan)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 2 eieren
- naar smaak peterselie
- naar smaak zwarte peper
- 150 g gerookte provola (scamorza, pasta filata of pizza-mozzarella)
- 2 lente-uitjes (of een teentje knoflook)
- 1 eetlepel paneermeel
Benodigd keukengerei
- Ovenschaal
- Oven
- Koekenpan
- Snijplank
- Aardappelstamper
Hoe je gevulde courgettes uit de oven met aardappel en gerookte scamorza maakt
Spoel twee courgettes af en halveer ze, hol ze daarna met een mes en een lepel goed uit en zet het vruchtvlees apart.
Bestrijk de binnenkant van de courgettes met olijfolie en bestrooi ze licht met zout, leg ze in een ovenschaal of in het mandje van de heteluchtfriteuse en bak ze 10-15 minuten op 180°C hetelucht, of op dezelfde manier in de luchtfriteuse.
Snijd de stukjes courgettevlees en bak ze in de pan met lente-ui, olie en zout.
Stamp de gekookte aardappelen fijn met een aardappelstamper en doe ze in een kom samen met het gebakken courgettevlees, voeg de geraspte kaas, de eieren, peterselie, een snufje zout en eventueel peper toe. Meng alles goed door elkaar.
Haal de courgettes uit de oven en vul ze met een eerste laag aardappelpuree, voeg wat stukjes kaastoe die kunnen smelten naar keuze toe en dek af met meer aardappelpuree; ik geef de voorkeur aan gerookte provola.
Sprenkel er een beetje olie over, bestrooi met paneermeel en bak in de heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten of in de luchtfriteuse in dezelfde tijd maar op 160°C.
Haal ze uit de oven, laat iets afkoelen en serveer. Bewaar eventuele restjes afgedekt in de koelkast in een luchtdichte bak en consumeer binnen 24 uur, opgewarmd.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
VOLG MIJ OP SOCIALS OM OP DE HOOGTE TE BLIJVEN VAN ALLE NIEUWE RECEPTEN: Pinterest; X, YouTube en TikTok.
“In dit recept zijn enkele affiliate-links opgenomen; via deze links wordt een klein deel van de opbrengst verkregen zonder wijziging van de prijzen. Het zijn louter aankoopsuggesties, zonder verplichting.”
