Gevulde courgettes uit de oven met tonijn en aardappelen, een heerlijk zomers hoofdgerecht dat perfect is voor het mooie seizoen.
Ik ben dol op courgettes uit de oven zonder vlees en ik maak ze op duizend manieren; bijvoorbeeld laatst maakte ik vegetarische gevulde courgettes met rijst en kaas, en deze keer vulde ik ze met aardappelen en tonijn, zonder eieren. Ja, ik ben een aanhanger van ‘zonder dit of zonder dat’, want als er thuis een ingrediënt ontbreekt, stop ik niet; ik improviseer en met wat ik heb maak ik vaak verrassend lekkere en goedkope recepten!
Dit gerecht dat je hier ziet maakte ik met twee overgebleven courgettes uit de koelkast en een paar andere simpele ingrediënten, zo verander je ze in een reddingsmaaltijd voor het avondeten die zelfs mijn kinderen lekker vonden. Zoals je al weet: als ze vast zouden zitten op een onbewoond eiland met alleen courgettes, zouden ze liever verhongeren dan ze te eten!
Kom, laten we naar de keuken gaan: ik leg uit hoe je ze bereidt en je zult zien dat ook jij ze lekker zult vinden. En als je het extra wilt maken, bereid dan ook gevulde paprika’s met tonijn en aardappelen uit de oven, een echte traktatie!
Ik herinner je eraan dat je op de hoogte kunt blijven van al mijn recepten door mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) te volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 courgettes (groot)
- 400 g aardappelen (gekookt)
- 120 g tonijn in olie (uitgelekt)
- 50 g kaas (Geraspt, zoals grana of Parmezaan)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak peterselie
- 1 snufje knoflook
- naar smaak paneermeel
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Kom
- Koekenpan
- Mes
- Lepel
Stappen
Doe de gewassen aardappelen in een ruime pan, bedek met water, voeg zout toe en breng aan de kook. Kook ongeveer 35 minuten of totdat ze zacht zijn als je erin prikt met een vork. Giet af en laat iets afkoelen.
Spoel de courgettes af en halveer ze; met behulp van een mes en een lepel haal je het vruchtvlees eruit en verwijder je het binnenste, leg ze daarna in een met bakpapier beklede ovenschaal.
Bak de peterselie en de knoflook kort aan met een royale scheut olijfolie, voeg het vruchtvlees van de courgettes toe (in grotere stukken gesneden), zet op smaak met zout en laat zacht worden.
Bestrijk de binnenkant van de courgettes met olijfolie en bak ze in de heteluchtoven op 180°C gedurende 10 minuten, 15 minuten als je de statische stand gebruikt.
Schil de aardappelen en plet ze terwijl ze nog warm zijn met een vork of een aardappelstamper (als je een stamper gebruikt hoef je ze niet te schillen). Voeg de gekookte courgettes, de uitgelekte tonijn, een handvol Parmezaan, zout, peper en olijfolie toe en meng goed.
Haal de courgettes uit de oven, vul ze met het mengsel, bestrooi met kaas en paneermeel en bak opnieuw in de heteluchtoven op 180°C gedurende 10–15 minuten. Als de gewenste goudbruine kleur is bereikt, haal je ze uit de oven, laat ze iets afkoelen en serveer je ze.
Deze bereidingswijze geeft het beste resultaat als de courgettes lauw worden gegeten; je kunt ze echter een paar uur van tevoren klaarmaken (maximaal 12 uur, bewaard op kamertemperatuur) en vlak voor het serveren even opwarmen.
Na het bakken, en vlak voordat je ze serveert, bestrooi je met fijngehakte peterselie.
Als je dit recept lekker vindt, bekijk dan ook:
– Vegetarische gevulde courgettes met rijst en kaas;
– Gevulde aubergines uit de oven met rijst;
– Gegratineerde risotto met courgettes, pistachenoten en pancetta;
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
