Reuzengnocchi gevuld met Gorgonzola D.O.P. Misschien heb ik het jullie nog nooit verteld, maar ik ben dol op gevulde pasta, ik houd van gnocchi en ik ben gek op gorgonzola, dus laatst besloot ik mezelf een recept te gunnen; ik zal het jullie beter uitleggen. Een paar zondagen geleden zocht ik een idee voor een lekkere lunch, ik had in de koelkast mijn Gorgonzola D.O.P. liggen en ik was er zeker van dat hij de ster van mijn hoofdgerecht zou worden, maar ik wist nog niet hoe. Aanvankelijk dacht ik aan klassieke aardappelgnocchi, maar dat idee bevredigde me niet helemaal, dus bedacht ik gevulde verse pasta met gorgonzola; ondertussen had ik echter al de aardappels voor de gnocchi gezet. Kortom, tussen het ene idee en het andere besloot ik uiteindelijk mezelf en mijn dierbaren een gerecht te geven waar we helemaal weg van waren: de reuzengnocchi gevuld met Gorgonzola D.O.P.! Geloof me, zo’n heerlijke traktatie die in een oogwenk verdween en ik denk dat ik de volgende keer dubbele hoeveelheid moet maken. Lees het recept helemaal om te ontdekken hoe je de gevulde gnocchi met Gorgonzola D.O.P. kunt afmaken!
Aan de slag in de keuken, laten we samen de reuzengnocchi met Gorgonzola D.O.P. bereiden, maar voordat we gaan koken herinner ik jullie er zoals altijd aan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Kijk ook eens:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de reuzengnocchi gevuld met Gorgonzola D.O.P.
- 600 g aardappelen (wit of wat oudere)
- 250 g bloem type 00 (of semola)
- naar behoefte zout
- 400 g Gorgonzola D.O.P.
- 60 g boter
- 100 g geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- zwarte peper
- naar behoefte gehakte pistachenoten (walnoten of hazelnoten voor de afwerking)
Gereedschap
- Kookpan
- Kommen
- Deegplank
- Kookpan
- Koekenpan
- Vershoudfolie
Bereiding
Doe de aardappelen in een pan, bedek met water, voeg het zout toe en kook 35-40 minuten vanaf het moment dat het water kookt, of totdat ze zacht zijn wanneer je er een prikker in steekt. Giet af en laat ze een beetje afkoelen. Of doe zoals ik: leg ze, nadat je ze gewassen hebt, in een kom, voeg een half glas water toe en dek luchtdicht af met folie. Kook in de magnetron op 750W gedurende 20 minuten, haal ze er dan uit en laat ze afkoelen. Als het lukt raad ik deze laatste methode aan; de aardappelen nemen minder water op en hebben daardoor minder bloem nodig, waardoor de gnocchi zachter blijven.
Stamp ze terwijl ze nog warm zijn fijn met een aardappelstamper of passe-vite en vang alles op in een kom.
Voeg de bloem en het zout toe en kneed het mengsel totdat je een zacht, glad, homogeen en samenhangend deeg krijgt. Vermijd teveel bloem, zodat je geen harde of taaie gnocchi krijgt. Verdeel het deeg in vier of vijf delen, bestuif de deegplank licht met bloem, rol tot rollen iets dikker dan een duim en snijd deze in stukjes van ongeveer 2 cm.
Snijd de Gorgonzola D.O.P. in blokjes, neem een stukje deeg, spreid het uit met je handen, leg één of twee blokjes kaas in het midden en vouw dicht zodat het op een balletje lijkt. Leg de gevulde gnocchi op een met bloem bestoven schaal en breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Dompel de gnocchi in het kokende water en begin ondertussen de boter in een pan te laten smelten. Zodra ze boven komen drijven, schep je ze met een schuimspaan uit het water en leg je ze in de pan met gesmolten boter, voeg een beetje kookvocht toe, strooi één of twee handenvol geraspte kaas en wat gehakte noten erover en een draai zwarte peper; laat nog een paar minuten garen terwijl je af en toe de pan schudt. De gnocchi zijn nu klaar om opgediend en van genoten te worden.
Bewaren en tips
Gekookte en bereide gnocchi moeten direct worden geconsumeerd, maar als je ze niet meteen wilt eten kun je ze netjes op een schaal leggen en invriezen (wanneer ze rauw zijn). Zodra ze bevroren zijn kun je ze in een diepvrieszak doen en bewaren in de vriezer. Haal ze later ongeveer tien minuten op kamertemperatuur om een beetje te ontdooien en dompel ze dan in kleine porties in kokend water; wacht tot ze boven komen drijven voordat je ze afgiet en afmaakt. Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
