Gnocchi van rode biet zonder aardappel, de gnocchi van rode biet, zacht en heerlijk, gemaakt zonder aardappelen. De rode biet is een groente vol smaak en vooral een uitstekende basis om een natuurlijke kleurstof te verkrijgen waarmee je vele leuke en indrukwekkende gerechten kunt maken. Herinner je je nog dat we de risotto met rode biet, de rodebietpesto, de pasta met rodebietpesto en zelfs de kikkererwten-hummus met rode biet hebben gemaakt? Die keer vergat ik de paarse gnocchi te maken, maar vandaag wil ik het goedmaken en samen ontdekken we hoe je gnocchi van rode biet zonder aardappel maakt: makkelijk, snel en met een prachtige fel rood-paarsige kleur! Deze gnocchi, net als de gnocchi van melk en bloem, worden zonder aardappelen gemaakt en zijn heerlijk om eenvoudig te serveren met boter en salie, maar ze passen ook perfect bij al je favoriete kazen. Voor deze heerlijke gnocchi kun je voorgekookte rode biet gebruiken die je gemakkelijk in vacuümverpakkingen in de supermarkt vindt, maar ook verse bieten, die je dan wel moet koken. Klaar om met me mee te gaan de keuken in en samen te ontdekken hoe je gnocchi van rode biet maakt? Laten we gaan, maar voordat we beginnen met koken, wil ik je eraan herinneren dat je me kunt volgen op Facebook (hier) en op Instagram (hier) om op de hoogte te blijven van al mijn recepten.

Houd je van gnocchi? Bekijk deze recepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door

Ingrediënten voor het maken van Gnocchi van rode biet

500 g rode biet, gekookt
500 g type 00 bloem
50 g water

Gereedschap

Koekenpan
Blender
Gnocchi-riller
Spatel

Stappen om Gnocchi van rode biet te maken

Doe de bieten in de kom van de blender, samen met het water en mix tot je een egale crème hebt; schep deze in de koekenpan en voeg de bloem toe. Meng en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer tien minuten, waarbij je het mengsel vaak omschept: het zal al snel compacter en moeilijker te bewerken worden.
Het deeg laat snel los van de pan, maar blijf het bewerken. Na de kooktijd verplaats je het naar het werkblad en met een beetje bloem en een deegschraper kneed je het totdat het lauw is.
Het deeg kan aan het werkblad plakken, maar vermijd het toevoegen van te veel bloem –te veel bloem toevoegen zou de gnocchi keihard maken– haal het deeg liever van het blad met behulp van een keukenkrabber of deegschraper.
Verdeel het deeg in meerdere delen, bestuif het werkblad en rol met de overgebleven bloem rolletjes ter dikte van een duim; snijd deze vervolgens in stukjes van ongeveer 1 cm lengte.
De gnocchi zijn ook zo lekker, maar om ze perfect te maken moet je nog één stap toevoegen: ze rillen met een gnocchi-riller of met een vork.
Ril alle gnocchi, leg ze op een met bloem bestoven schaal.
Op dit punt kun je ze direct koken of invriezen; zodra ze gehard zijn, doe je ze in een diepvrieszak en kook je ze indien nodig door ze direct in ruim kokend water te dompelen.
Als je de gnocchi direct na het bereiden wilt koken, wat ideaal is, breng dan een grote pan met gezouten water aan de kook en dompel ze erin.
Ze komen binnen een ogenblik boven drijven en zijn klaar om op smaak gebracht te worden, bijvoorbeeld door ze te sauteren in een pan met boter en salie en af te werken met Parmezaanse kaas en een scheutje kookvocht.