Hartige kerst-zuccotto, met Insalata russa, mayonaise en gekookte ham. Als de Kerstantipasti om de dag ervoor te maken een must zijn in jullie zoekopdrachten voor deze periode, dan hebben jullie hier het juiste idee gevonden: de hartige kerst-zuccotto. Het is een smakelijke, vrolijke en kleurrijke zuccotto, gemaakt met sneetjes tramezzinibrood en gevuld met een soort insalata russa op basis van aardappelen, wortels, doperwten, ham en mayonaise. Een verrassend en smaakvol idee, perfect voor kerstavond en oudjaarsnacht. Heb je een visgericht menu, dan kun je de gekookte ham vervangen door tonijn of zalm, of in plaats daarvan de Hartige zuccotto van tramezzini met tonijn en zalm maken. Aan de slag in de keuken: ik weet zeker dat dit recept perfect zal zijn voor de vele antipasti voor het feestmenu die je zoekt. Voordat we beginnen, herinner ik je eraan dat je mijn pagina kunt volgen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: Facebook en mijn profiel Instagram. In deze verzameling “Van vis tot vlees: veel suggesties voor het feestmenu” vind je nog meer heerlijke recepten!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Oudjaarsnacht, Kerstmis
Ingrediënten voor het maken van de hartige tramezzini-zuccotto
- 7 plakken tramezzinibrood
- 250 g aardappelen
- 200 g wortels
- 200 g doperwten
- 400 g mayonaise (voor de vulling)
- 400 g gekookte ham (in blokjes)
- naar smaak gehakte pistachenoten (om te garneren)
- naar smaak granaatappel
- naar smaak mayonaise (voor de afwerking)
Benodigdheden
- Kom
- Pan
Bereiding
Om de hartige kerst-zuccotto te maken heb je een kom nodig van maximaal 20-22 cm; ik gebruikte een glazen kom, die je in bijna elke huishoudwinkel kunt vinden.
Begin met het bereiden van de vulling: spoel de wortels af, schil ze, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in licht gezouten kokend water samen met de diepvriesdoperwten. Kook 7-10 minuten, afhankelijk van hoe zacht je ze wilt hebben.
Schil en spoel intussen de aardappelen, voeg ze toe aan het kokende water samen met de doperwten en de wortels en kook nog 5-6 minuten. Proef de aardappelen; als ze gaar maar niet te zacht zijn, giet dan alles af en leg op een bord om goed af te koelen. Koel de groenten af en snijd de gekookte ham in blokjes. (Houd er rekening mee dat de groenten, vooral de aardappelen, enigszins doorgaren door de restwarmte nadat je ze hebt afgegoten).
Neem 3 sneetjes tramezzinibrood en snijd ze in 15 gelijke rechthoeken (leg de sneetjes op elkaar en maak 4 sneden in de richting van de korte zijde). Bekleed de kom met vershoudfolie en leg de broodrechthoeken als in een waaier, licht overlappend. Leg een broodschijf op de bodem en druk goed aan.
Bestrijk het hele oppervlak met wat mayonaise genomen van de totale hoeveelheid. Meng de resterende mayonaise met de ham, de wortels, de doperwten en de aardappelen.
Verdeel een laag vulling over de bodem van de zuccotto, bedek met brood en verdeel nog wat vulling,
nogmaals een laag brood, een laag vulling en eindig met nog een laag brood.
Druk lichtjes aan met je handen en bedek met vershoudfolie. Leg twee borden op de zuccotto als gewicht en zet minstens 4 uur in de koelkast.
Na de rusttijd stort je de zuccotto en decoreer je met behulp van een spuitzak met wat mayonaise. Geef kleur met gehakte pistachenoten en granaatappelpitjes.
De zuccotto is klaar om te serveren.
Bewaren en tips
De kerstzuccotto kun je van tevoren maken, zelfs de dag ervoor, maar ik raad aan hem pas kort voor het serveren uit de vorm te halen en te decoreren. Bewaar eventuele restjes in de koelkast in een luchtdichte verpakking en consumeer binnen 48 uur (de zuccotto kan 3 dagen in de koelkast blijven, maar als je hem de dag ervoor maakt, moeten eventuele restjes binnen twee dagen worden opgegeten).
Wil je op de hoogte blijven van mijn recepten, volg me op:
pinterest, you tube, X en tiktok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
