Hartige kerststronk op basis van omelet, glutenvrij met gerookte zalm, gemaakt zonder sandwichbrood. De hartige kerststronk is een smaakvol en decoratief voorgerecht, de hartige variant van de zoete kerststronk, je kunt hem op duizend manieren bereiden en hij brengt smaak en vrolijkheid naar de feesttafel! De kerststronk is een gevulde hartige rol die je zonder bakken kunt maken zoals de hartige stronk met tonijn en zalm, of je kunt hem ook bakken voor een heerlijke glutenvrije versie, zoals degene die we vandaag gaan bereiden. De basis van onze stronk is namelijk een lekkere ovengebakken spinazie-omelet, groen als een van de kleuren van Kerstmis, gevuld met robiola op smaak gebracht met citroen en zalm en opgerold als een traditionele hartige stronk. Als je dus op zoek bent naar glutenvrije recepten voor Kerst en Nieuwjaar, kan dit heel eenvoudig, decoratief en smaakvol glutenvrij voorgerecht je zeker helpen! Laten we nu naar de keuken gaan en samen ontdekken hoe je deze hartige kerststronk met zalm en omeletrol maakt — je zult er verliefd op worden. Maar voordat je naar het fornuis rent, herinner ik je eraan dat je mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten.

Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8-10
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Kerstmis

Ingrediënten voor de hartige kerststronk met zalm

600 g spinazie, diepvries
8 eieren (middelgrote)
60 g geraspte Parmezaan
naar smaak zout
naar smaak zwarte peper
400 g gerookte zalm
400 g robiola
1 citroen (sap en rasp)
naar smaak granaatappel (pitjes voor de afwerking)

Benodigde hulpmiddelen

1 Bakplaat ongeveer 40×40
Oven
Kom
Bakpapier
Keukendoek
Koelkast
Blender

Stappen om de hartige kerststronk met zalm te maken

Om dit recept voor de hartige zalmstronk glutenvrij te maken, heb ik ervoor gekozen diepvriesspinazie te gebruiken: die is altijd in de vriezer beschikbaar, al gewassen en erg praktisch. Om de spinazie te garen kun je ze in een glazen kom verzamelen, goed afdekken met huishoudfolie zodat de stoom blijft hangen en op 750 W 15 minuten garen. Of je kunt ze ook in kokend water blancheren. Zodra ze gaar zijn, knijp je ze licht uit en pureer je ze goed.
Doe de gepureerde spinazie in een kom, voeg de eieren, een snufje zout, peper en de geraspte kaas toe. Meng alles goed door elkaar.
Giet het mengsel op een grote bakplaat bekleed met bakpapier; ik gebruikte een 40×40, maar je kunt ook een rechthoekige plaat gebruiken van vergelijkbare afmetingen. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C (hete lucht) gedurende 8 minuten, druk daarna voorzichtig in het midden en als het stevig aanvoelt, haal je het uit de oven; anders bak je nog 1 à 2 minuten extra of totdat het gaar is.
Haal de gebakken omelet met behulp van het bakpapier van de bakplaat naar het werkblad, laat het bakpapier eraan zitten en bedek het onmiddellijk met een tweede vel bakpapier en daarna met een keukendoek.
Op deze manier blijft de stoom binnen en blijft de omelet zacht; laat 10 minuten afkoelen, verwijder dan het bovenste vel en rol voorzichtig op. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Terwijl de basis afkoelt, bereid je de vulling van robiola door deze in een kom te doen en te mengen met de sap en rasp van de citroen. Robiola is al vrij zout van smaak, maar je kunt indien nodig nog een snufje zout toevoegen.
Rol de inmiddels koele omeletbasis voorzichtig uit en verdeel er bijna de hele robiolacreme en de plakjes gerookte zalm over. Rol vervolgens voorzichtig op met behulp van het bakpapier; laat het bakpapier zitten, wikkel de rol in en leg hem in de koelkast met de sluiting naar beneden voor minimaal 2 uur.
Na de rusttijd snij je de rol in drie delen, maak dwarsdoorsneden en verwijder de uiteinden (ook met dwarse sneden): je krijgt één langer stuk dat de stam wordt en twee kleinere stukken die de takken vormen.
Leg een grote serveerschaal of snijplank klaar en vorm de stronk door de kleine stukken tegen het grote stuk te leggen.
Decoreer de hartige kerststronk met de overgebleven robiolacreme en granaatappelpitjes, die het rood doen opvallen en samen met het groen aan enkele feestkleuren doen denken.
Bewaar de stronk in de koelkast, bij voorkeur in een bewaardoos of onder een stolp tot het moment van serveren; zo voorkom je dat het oppervlak uitdroogt of dat de koelkast doordrenkt raakt met de geur van gerookte zalm.
Consumeer binnen 24-36 uur.