Hele varkenshaas met paddenstoelen, de varkenshaas met paddenstoelen zonder room die je in de oven of in de airfryer kunt bereiden. Vandaag maken we de varkenshaas met paddenstoelen en aardappelpuree (huisgemaakt), mals en sappig. Een hoofdgerecht van vlees dat traditioneel smaak en vrolijkheid op tafel brengt met weinig kosten. De varkenshaas is in de keuken zeer gewaardeerd om zijn veelzijdigheid en malsheid, want dit stuk vlees, als het met kleine aandachtspunten wordt bereid, stelt ons in staat een chic hoofdgerecht tegen bescheiden prijzen op tafel te zetten, net zo lekker als de varkenshaas met sinaasappel of de varkenshaas met appelsaus. Het recept voor de hele varkenshaas met paddenstoelen is een eenvoudig en snel recept voor een origineel en smaakvol braadstuk, waarmee je een vleesgerecht kunt bereiden dat elegant, sappig, mals en erg lekker is en iedereen bij de eerste hap zal veroveren. Laten we nu naar de keuken gaan, maar voordat we aan de slag gaan herinner ik je eraan: als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten kun je mijn pagina volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram. Hier vind je ook 10 feestelijke hoofdgerechten voor Kerst die je zeker zullen bevallen! Als je nog verfijndere vleesgerechten leuk vindt, hier is het recept voor rosbief en dat voor varkenshaas Wellington.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Kookplaat, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten voor het maken van de varkenshaas met paddenstoelen

500 g varkenshaas
500 g champignons
200 g eekhoorntjesbrood (vers, gedroogd of diepgevroren)
2 teentjes knoflook
50 g boter
4 blaadjes laurier
2 takjes rozemarijn
1 theelepel maïzena
150 ml water
3 aardappelen (middelgroot)
200 ml melk (of zoveel als nodig)
naar smaak zout
naar smaak nootmuskaat
25 g boter

Benodigdheden

Pan
Airfryers

Bereiding van de varkenshaas met paddenstoelen

Nadat je de hele varkenshaas hebt gekocht, verwijder je eventueel overtollig vet, bind je hem met keukentouw (het is geen noodzakelijke stap maar het helpt de vorm te behouden) en haal je hem door de bloem,
Doe de knoflook, rozemarijn, laurier en 40 g boter in de pan. Zet het vuur aan en begin alles te verwarmen.
Leg de varkenshaas in de pan en bak hem in de boter op hoog vuur, draai hem zodat hij gelijkmatig kleur krijgt. Let erop de vlees niet te doorboren.
Wanneer de varkenshaas gelijkmatig goudbruin is, verplaats je hem naar een kleine ovenschaal, voeg de resterende boter toe en bak in een statische oven op 180°C gedurende 20-25 minuten of in de airfryer gedurende 20 minuten op 170°C. Doe de schoongemaakte en in 4 of 6 delen gesneden paddenstoelen in dezelfde pan waarin je de varkenshaas hebt aangebraden (was de pan niet), voeg porcini of een mix van diepgevroren paddenstoelen toe om de smaak te versterken en zout. Laat op hoog vuur 5-6 minuten garen,
Maak een mengsel van maïzena en water en giet dit over de paddenstoelen, laat het sausje indikken en voeg de peterselie toe (ik had alleen gedroogde).
Ga terug naar de varkenshaas: als je een keukenthermometer hebt, meet je de kerntemperatuur, die niet hoger dan 70°C en niet lager dan 65°C mag zijn (roze garing). Laat hem 10 minuten warm rusten, goed afgedekt met huishoudfolie of aluminiumfolie, snijd hem daarna in plakken en schik op borden, serveer op een bedje van zelfgemaakte aardappelpuree en omring met de paddenstoelen en hun bakjus.
Voor de aardappelpuree heb ik de aardappelen 20 minuten in de magnetron op 750W bereid, nadat ik ze heb gespoeld en in bakpapier heb gewikkeld. Jullie kunnen ze gewoon koken.
Gekookte aardappelen heb ik daarna geschild en geprakt. Ik voegde een snufje zout, boter, nootmuskaat en warme melk beetje bij beetje toe en mengde tot alles indikte. Gekookte aardappelen nemen meer vocht op dan die uit de magnetron, dus pas de hoeveelheid melk aan door beetje bij beetje toe te voegen.