Herfsttaart met marron glacés, het gebak dat je verwent en je hart verwarmt. Van alle herfstrecepten die ik tot nu toe heb gemaakt, ontbrak er nog echt een mooi herfstgebak met marron glacés en waarom niet, een heerlijke taart van spongecake en room zoals men vroeger maakte. Een paar dagen geleden was het Sint-Maarten en tussen Sint-Maartensbeignets, sammartinelli en kastanjes, wilde ik deze eerste herfstviering ook met een taart vieren. Deze keer, om eerlijk te zijn, had ik geen tijd om de Pan di Spagna zelf te maken en heb ik er een gekocht. Daarna heb ik me vermaakt met het opbouwen van de taart, een smakelijke crème met marron glacés gemaakt en deze gedecoreerd met mijn Hoplà om te kloppen, die ik adoreer vanwege het resultaat en de stabiliteit die het behoudt. Dezelfde die ik gebruik sinds mijn kinderen klein waren en mij vroegen om een huisgemaakte verjaardagstaart!
Laten we naar de keuken gaan, ik vertel je het recept, maar eerst een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de herfsttaart met marron glacés
- 1 Spongecake (Pan di Spagna) (doorsnede 22 cm, 3 lagen van 1 cm)
- 500 ml Hoplà om te kloppen (vooraf gezoet)
- 800 g Banketbakkersroom
- 200 g marron glacés (in stukjes)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 eetlepel ongezoet cacaopoeder
- naar behoefte siroop voor gebak (met rum)
- 550 g melk
- 100 g tarwebloem (type 00)
- 150 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- naar behoefte citroenrasp
- 1 ei (groot)
Gereedschap
- Bord
- Mixer
- Kom
- Spatel
- Spuitzak
Bereiding van de herfsttaart met marron glacés
Voor de bereiding van deze heerlijke taart heb je een kleine pan di Spagna nodig; je kunt er een kant-en-klaar kopen of mijn recept volgen via de link hierboven. Wat de crème betreft, volstaat een klassieke banketbakkersroom die je thuis kunt maken, of my oma-variant met slechts één ei, licht en heel eenvoudig. Voor mijn “nep-banketbakkersroom” los je in een beetje melk bloem, suiker (je kunt ook 150 g gebruiken voor een iets minder zoete versie), ei en vanille op, en roer je snel zodat er geen klontjes ontstaan. Wanneer het mengsel homogeen is, voeg je de resterende melk toe en meng je goed. Laat indikken op middelhoog vuur en blijf continu roeren. Zet het vuur uit net voordat het kookt, voeg de geraspte schil van een citroen en 50 g gemixte marron glacés (afgenomen van het totaal) toe. Roer nogmaals met de garde en laat de crème afkoelen in een kom. Terwijl de crème afkoelt, roer je deze regelmatig zodat hij glanzend en fluweelzacht blijft. Leg ondertussen de verpakking Hoplà om te kloppen in de koelkast: bij ongeveer 4°-6°C geeft het mengsel het beste resultaat en klopt het heel gemakkelijk op. Als de crème goed koud is (nooit eerder), klop dan Hoplà op in de keukenmachine of met de mixer, neem 1/3 daarvan en voeg dat voorzichtig toe aan de crème, werkend met zachte bewegingen.
Neem de 3 lagen spongecake en leg de eerste op een geschikte schaal. Besprenkel deze voorzichtig met de siroop, maar maak hem niet doorweekt. Verdeel de helft van de crème erover en 60 g verkruimelde marron glacés. Herhaal met de tweede laag op dezelfde manier en sluit af met de derde laag.
Bewaren, aantekeningen en tips
Deze taart kun je 3–4 dagen in de koelkast bewaren (als de crème diezelfde dag of de dag ervoor is gemaakt), afgedekt met een glazen stolp.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
facebook, pinterest, instagram, twitter en TikTok.
facebook, pinterest, instagram, twitter en TikTok.
Van hieruit kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken
